תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן הביאו כמה סנטימטרים של מים לרתיחה. שוברים פלפל עוגן צ'ילה, הסר גזע ונערו זרעים. מוסיפים פלפל גרעינים למים רותחים, צמצמו את האש לנמוך ומבשלים למשך רבע שעה. מי ניקוז; תן לפלפל להתקרר.
-
הניחו פלפל צ'ילי על קרש חיתוך. בעזרת הצד של סכין חדה, מגרדים בעדינות את עור הפלפל; להשליך. קוצצים דק בשר פלפל.
-
עבור חמאת שום צ'ילי, בקערת ערבוב מקציפים פלפל צ'ילה קצוץ, חמאה, שום, קליפות ליים, מיץ ליים, טקילה ומלח עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה למשך דקה; מקציפים על גבוה למשך 2-3 דקות או עד שהתערובת קלילה ורפופה. סקופ חמאה למרכז גיליון נייר שעווה; להיכנס ליומן באורך 3 אינץ '. גלגל נייר שעווה סביב חמאה ליצירת גליל אחיד; מקררים לפחות 4 שעות.
-
להפשיר דגים, אם קפואים. מפזרים קלות מלח ופלפל. במחבת נון-סטיק גדולה מבשלים דגים בשמן חם על אש בינונית-גבוהה למשך 4 עד 6 דקות בעובי 1/2 אינץ ', או עד שהדג מזהיב ומתחיל להתקלף כאשר נבדק בעזרת מזלג, מסתובב פעם אחת. מסננים על מגבות נייר.
-
מוציאים את חמאת השום צ'ילית מהמקרר; לפרוק. בעזרת מחצית החמאה, חתוך לרוחב לפרוסות; שמור את החמאה שנותרה לשימוש אחר. מעבירים את הליבוט לצלחות הגשה; מיד עם חמאה.
טיפים
יש לאחסן את יתרת חמאת השום בצ'יל בכלי אטום אוויר במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.
טיפים
* מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים העלולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.
עובדות תזונה
למנה: 246 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 99 מ"ג כולסטרול, 458 מ"ג נתרן, 2 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 32 גרם חלבון.
