תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים מחבת גדולה (אם אפשר אל תשתמשו במחבת ללא מקל) על אש בינונית גבוהה. הוסף 1 כף מהחמאה; הפחיתו חום עד בינוני. מבשלים סטייקים כשלוש דקות לכל צד או עד שבינוני נדיר (סטייקים ימשיכו לבשל כשם שהם עומדים). מעבירים לפלטת הגשה; מכסים בחוזקה בנייר כסף כדי להתחמם. מסננים שומן מהמחבת.
-
מוסיפים למחבת החמה את היין, המרק וה שאלוט. בעזרת להקציף תיל מערבבים ומגרדים את קרקעית התבנית כדי להסיר חתיכות שחומות. ממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהנוזלים מצטמצמים לכ -2 כפות (3 עד 4 דקות). מנמיכים חום עד בינוני נמוך.
-
בוחשים שמנת, לאחר מכן נותרים חמאה, כף אחת בכל פעם, מקציפים עד להמסת החמאה והרוטב מסמיך מעט. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל לבן; מגישים מייד. מכין שתי מנות (בערך 1/4 כוס רוטב).
וריאציות טעם:
מערבבים 1 כפית חתוכה טימין טרי, טרגון או אורגנו עם השאלוטים. מערבבים 1/2 כפית חרדל בסגנון דיזון עם הרוטב שאלוט. מערבבים 1/2 כפית חומץ בלסמי לרוטב המוגמר. מערבבים 1/2 כפית צלפים לרוטב המוגמר. .
וריאציות מחבת רוטב:
השתמשו ביין לבן יבש ובמרק עוף נתרן מופחת במקום היין האדום ומרק הבקר; או השתמש במיץ תפוחים במקום היין.
עובדות תזונה
למנה: 654 קלוריות, (25 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 14 גרם שומן חד בלתי רווי), 199 מ"ג כולסטרול, 325 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 53 גרם חלבון.
