תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לרוטב, בתנור הולנדי בן 4- עד 5 ליטר מחממים שמן על אש גבוהה. הוסף שוקי עגל ובשר תבשיל עגל. מבשלים כ -5 דקות או עד שהעגל משחים היטב מכל הצדדים, הופך להשחמה אחידה. מעבירים לצלחת בעזרת כף מחוררת; להניח בצד.
-
הפחיתו חום עד בינוני. מוסיפים בצל וגזר לתנור ההולנדי; לבשל 5 דקות. מערבבים פנימה שום; לבשל למשך 30 שניות. מערבבים קמח; לבשל עוד דקה. מוסיפים בזהירות עגבניות, יין, מרק, מלח, פלפל ותימין, תוך כדי ערבוב לפירוק העגבניות.
-
החזר עגל לתנור ההולנדי. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, כשעתיים או עד שהבשר רך מאוד.
-
הסר שוקי עגל. הפרד את הבשר ומוח מהעצמות. השלך עצמות. מערבבים בשר ומוחרים חזרה לרוטב בתנור ההולנדי.
-
מגישים רוטב עם פסטה חריפה.
*
לצילום השתמשנו ב Herbed Pappardelle חתוך לפזולטי (מטפחות).
עובדות תזונה
למנה: 437 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 233 מ"ג כולסטרול, 1162 מ"ג נתרן, 50 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 33 גרם חלבון.פפרדל תוצרת בית
רכיבים
הוראות
-
במעבד מזון שלבו קמח, ביצים, חלמונים ומלח. מכסים ומעבדים עד לקבלת תערובת כדור. אם התערובת יבשה מדי, הוסף מספיק מים קרים, 1 כף בכל פעם, כדי ליצור עקביות רצויה. או אם התערובת נדבקה בצידי הקערה, הוסף מספיק קמח נוסף, 1 כף בכל פעם, בכדי ליצור עקביות רצויה.
-
הופכים בצק על משטח מקומח. לעצב מחדש לכדור. מכסים ומניחים לעמוד למשך 20 דקות. מחלקים בצק לארבע חלקים שווים.
-
השתמש במכונת פסטה לפי הוראות היצרן כדי לישה חלק אחד מבצק הפסטה ויוצר גיליון דק מגולגל וכמעט שקוף. מעבירים בצק פסטה מגולגל למשטח מקומח קלות. בעזרת גלגל מאפה או סכין חותכים את גיליון הבצק לרצועות באורך של 3/4 ס"מ ואורכן 8 עד 9 ס"מ. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק.
-
לבישול פסטה טרייה או מיובשת, הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסף פסטה; מבשלים כ -4 דקות או עד שהם רכים. לנקז.
-
לייבוש פסטה, מורחים רצועות על מדפי תיל או תולים ממדף לייבוש פסטה או מתלי בגדים. בואו לעמוד שעתיים עד שלוש שעות או עד לייבוש. מניחים בכלי אטום אויר ומצננים עד 3 ימים. (או מכניסים למיכל מקפיא ומקפיאים עד 8 חודשים.)
