עוף ממולא באורז בר ממינסוטה | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 חבילה של 6 אונקיות תערובת גרגר ארוך ואורז בר
2 תפוחים לבישול בינוני (כמו סבתא סמית או ג'ונתן), חתוכים וקצוצים
8 אונקיות פטריות טריות חתוכות (3 כוסות)
1 כוס גזר מגורר
½ כוס בצל ירוק חתוך דק
½ כפית פלפל
1 5 קילו עוף צלוי שלם
2 - 3 כפות ריבת תפוחים, מומסת
טריזי תפוח (אופציונלי)

הוראות

שלב 1
למילוי, מבשלים אורז לפי הוראות החבילה, למעט להוסיף תפוחים, פטריות, גזר, בצל ופלפל לאורז לפני הבישול.
שלב 2
בינתיים שוטפים עוף; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. כפית חלק מהמילוי באופן רופף בחלל הצוואר. משוך את עור הצוואר לגב והדק בעזרת שיפוד קטן. כף קלות את יתרת המילוי לחלל הגוף. מקלות תוף קשורים מתחת לרצועת העור שחוצה את הזנב. אם אין להקה, קשרו מקלות תוף לזנב. סובבו את קצות הכנפיים מתחת לציפור.
שלב 3
הניחו עוף ממולא, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד. הכנס מדחום בשר למרכז אחד משרירי הירך. הנורה לא צריכה לגעת בעצם. צלה, לא נחשף, בתנור של 325 מעלות מעל למשך 1-3 / 4 עד 2-1 / 2 שעות או עד שמדחום הבשר נרשם 180 מעלות עד 185 מעלות. בשלב זה, העוף כבר לא ורוד והמקלות לנוע בקלות בארובות. כאשר הציפור נעשית בשני שליש, חתוך את רצועת העור או החוט בין מקלות התוף כך שהירכיים יתבשלו באופן שווה. מברישים עוף עם ג'לי מומס פעם או פעמיים במהלך 10 הדקות האחרונות של הצלייה.
שלב 4
מוציאים את העוף מהתנור ומכסים בנייר כסף. בואו נעמד 10 עד 20 דקות לפני הגילוף. מעבירים את העוף לפלטת הגשה. כף את המלית סביב העוף. מקשטים עם טריזי תפוחים, אם רוצים. עושה 10 מנות.