תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
לספוג:
-
בקערה גדולה, שלבו 1/2 כוס מהקמח, את 1/2 כוס המים החמים ואת השמרים. מקציפים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את הקערה באופן רופף בניילון נצמד. תן לספוג לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד 8 שעות לתסס.
-
מערבבים בהדרגה את 1 כוס המים החמים, את 2 כפיות המלח, ואת מספיק הקמח שנותר כדי ליצור בצק שמתרחק מצדי הקערה. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה כדי ליצור בצק רך חלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מניחים בצק בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעה).
-
משמנים שני ניירות אפייה גדולים; להניח בצד. נופלים בצק. תנו לנוח 10 דקות. מחלקים בצק לשש חתיכות שוות, בעזרת ידיים משומנות, במידת הצורך. מניחים שלוש חתיכות בצק על כל תבנית אפייה. לחץ על כל חתיכת בצק לעיגול בגודל 5 אינץ ', וודא שיש רווח של 2 עד 3 אינץ' בין כל עיגול הבצק. מברישים עיגולי בצק עם שמן הזית. בעזרת קצות האצבעות, הכינו פנימיות בעומק 1/2 אינץ 'על פני הבצק. מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד במקום חמים למשך 30 דקות.
-
מחממים תנור לחום של 400 מעלות. במידת הצורך, הכניסו מחדש את צמרות סיבובי הבצק. מפזרים סיבובי בצק קלות בפלפל שחור טחון טרי, ואם רוצים, מלח גס נוסף.
-
אופים כרבע שעה * או עד שמשחים קלות בתחתית, בודקים אחרי 8 דקות וקופצים כל בועות אוויר גדולות בסכין חדה. מצננים למשך 15 דקות על מדפי תיל. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
* טיפ:
ניתן לבדוק גם את מידת הכבוד של הפוקאצ'ות. הטמפרטורה הפנימית שלו צריכה לרשום 205 ° F על מדחום לקריאה מיידית.
פוקצ'ות גדולות:
להכנת פוקצ'ה אחת גדולה, משמנים קלות מחבת פיצה בגודל 12 אינץ '. מכינים בצק כוונה דרך שלב 2. הופכים את הבצק המוגבה לתבנית מוכנה ולחצו בעדינות על שולי התבנית, בעזרת ידיים משומנות לפי הצורך. המשיכו לפי ההוראות בשלבים 4 ו -5, למעט אופים 15 עד 20 דקות * או עד להזהבה, בדקו אחרי 8 דקות וקפצו כל בועות אוויר גדולות בסכין חדה. השתמש בשתי מרית גדולות כדי להעביר פוקצ'ות למתלה תיל; מצננים למשך 15 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
עובדות תזונה
למנה: 163 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 324 מ"ג נתרן, 32 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 5 גרם חלבון.
