צלעות קצרות מקסיקניות עם דובדבנים מיובשים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 צנצנת 16 אונקיה פלפלים אדומים קלויים, סחוטים (2 כוסות)
3 כפות תערובת תבלינים צ'ילה-קקאו מקסיקנית
3 ק"ג צלעות קצרות בקר (6) מעצמות בקר
כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
ספריי בישול ללא מקל
1 בצל גדול קצוץ (2 כוסות)
3 שיני שום, טחון
1 כוס יין אדום יבש
1 עגבניות עם אגוזים 14.5 אונקיה (בלתי מבוטלת)
¾ כוס מרק בקר נתרן נמוך יותר
⅓ כוס דובדבנים אדומים טארט יבשים
¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
טריזי סיד

הוראות

שלב 1
בבלנדר או במעבד מזון, שלבו את הפלפלים המתוקים והתבלין. מכסים ומחית עד לקבלת תערובת חלקה; להניח בצד. מתבלים בשר בקר בכל עם מלח ופלפל. מצפים תנור הולנדי בספריי בישול; מחממים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בקר ומבשלים עד שמשחים עמוק בכל הכוס, בערך 10 עד 12 דקות. מוציאים לצלחת ומסננים את כל מלבד 2 כפות שומן מהתבנית.
שלב 2
מוסיפים את הבצל לתבנית ומבשלים ומערבבים על אש בינונית למשך 5 דקות או עד להזהבה. הוסף שום; מבשלים ומערבבים דקה נוספת.
שלב 3
מוסיפים את מחית הפלפל האדום לתערובת הבצל. מבשלים ומערבבים 3 דקות. מוסיפים יין ומבשלים על אש נמוכה, חשוף, 3 דקות.
שלב 4
הנח אניה לבישול איטי חד פעמי בסיר איטי בן 6 ליטר. שלב תערובת בצל, עגבניות, מרק, דובדבנים וצלעות, יחד עם כל המיצים שעל הצלחת. מכסים ומבשלים על הגדרה על אש נמוכה במשך 8 עד 10 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 4 עד 5 שעות.
שלב 5
הסר את הצלעות לפלטה. החלק על עודפי השומן ממיצי הבישול. מגישים רוטב מעל צלעות ומפזרים כוסברה. מגישים עם טריזי סיד.

שיטת תנור:

מחממים תנור לחום של 325 מעלות. הכינו את המתכון כמתואר דרך שלב 3. הגדילו את המרק ל -1 / 2 כוסות. הוסף לתבשיל ההולנדי מרק, עגבניות, דובדבנים, צלעות, בתוספת כל מיץ שעל הצלחת. מביאים לרתיחה. מכסים ואופים שעתיים וחצי עד 3 שעות או עד שהמזלג מתכרך. הסר את הצלעות לפלטה. גולשים על עודפי השומן מהנוזלים בתבנית ובשלו, לא נחשפו, עד להסמכה, כ -5 דקות. שופכים רוטב מעובה על צלעות ומפזרים כוסברה. מגישים עם טריזי סיד.

תבשיל בקר מקסיקני עם דובדבנים יבשים:

הכן כנ"ל, למעט תחליף צ'ק בקר ללא עצמות 3 ק"ג, גזום וחותך לקוביות של אינץ 'לצלעות הקצרות. חום בתנור ההולנדי המרוסס חצי בכל פעם, להוסיף שמן צמחי במידת הצורך. המשיכו כנ”ל לבישול איטי או לתנור, למעט אל תוציאו בשר בקר מהרוטב.

עובדות תזונה

למנה: 303 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 57 מ"ג כולסטרול, 705 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 10 גרם סוכר, 29 גרם חלבון.