ראגו מרלו בשרני עם פפרדל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 3 כפות שמן זית
• 8 גרם פטריות קרמיני טריים קצוצים
• 1 כוס בצל קצוץ (1 גדול)
• ¾ כוס גזר קצוץ
• ½ כוס פלפל מתוק אדום או ירוק קצוץ דק (1 קטן)
• 3 גרם פנקטה קצוצה
• 3 שיני שום, טחון
• כפית אחת חתכה רוזמרין טרי
• ½ כפית זרעי שומר
• 1 קילו בקר טחון רזה
• 8 גרם נקניק איטלקי בתפזורת
• 1 רוטב עגבניות 15 גרם
• 1 כוס מרלו או יין אדום יבש אחר
• 1 כף חומץ בלסמי
• 1 קילו פסטה פפרדל מיובשת
• פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורר או גבינת אסיאגו

הוראות

• שלב 1

  בתנור הולנדי בן 4 ליטר מחממים 2 כפות מהשמן על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פטריות, בצל, גזר, פלפל מתוק, פנקטה, שום, רוזמרין וזרעי שומר. מבשלים ומערבבים עד שהפטריות רכות ונוזלים מתאדים. מוציאים את תערובת הירקות מהתנור ההולנדי.

• שלב 2

  מוסיפים את כף השמן הנותרת לתנור ההולנדי; מחממים על אש בינונית-גבוהה. הוסף בשר בקר טחון ונקניק. מבשלים ומערבבים עד שהבשר שחום, בעזרת כף עץ כדי לפרק את הבשר בזמן שהוא מתבשל.

• שלב 3

  החזירו ירקות מבושלים לתנור ההולנדי. מערבבים פנימה רוטב עגבניות, יין וחומץ. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, חשוף, כ -20 דקות או עד שהוא מתעבה מעט.

• שלב 4

  בינתיים, מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה; לנקז. מגישים תערובת בשר על פסטה מבושלת חמה. מפזרים גבינה.

עובדות תזונה

למנה: 603 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 13 גרם שומן חד בלתי רווי), 119 מ"ג כולסטרול, 827 מ"ג נתרן, 49 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 28 גרם חלבון.