איך להכין מאפים דנים גבינה בתים וגנים טובים יותר

בטח, אתה יכול לקנות את המאפים שלך מהחנות, אבל אנו מבטיחים שלעולם לא יהיה טעם טוב כמו תוצרת בית. בנוסף, כשאתה מכין מאפים דנים מההתחלה, אתה יכול להלביש אותם עם כל משולבת גבינת פירות ושמנת שאתה אוהב.

קבלו את המתכון למאפי פירות וגבינה דניים.

רכיבים

אתה תצטרך:

חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
1/4 כוס מים חמים (105 מעלות עד 115 מעלות)
1/4 כוס חמאה, מרוככת
1/4 כוס סוכר גרגיר

1/2 כפית מלח

2 כפות של קמח

1/3 כוס חלב

ביצה 1

חלמון ביצה 1

6 כפות חמאה קרה פרוסה דק (כ -18 פרוסות)

מתכון 1 מילוי שקדים וגבינות

1 כף חמאה, מומסת

1/2 כוס דובדבן משמר, נמס וקירר מעט

אופציונלי: ציפוי אבקת סוכר

קבל הוראות שלב אחר שלב כיצד להכין ציפוי אבקת סוכר.

למלית גבינת השקדים:

4 גרם גבינת שמנת מרוככת (1/2 מארז 8 גרם)
1/4 כוס ממרח שקדים
2 כפות סוכר
חלמון ביצה 1

להכנת המלית, בקערה בינונית שלבו גבינת שמנת, ממרח שקדים, סוכר וחלמון ביצה. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לאיחוד.

קבלו את המתכון המלא למאפים דניים של דובדבני גבינה.

התחל עם הבצק

בקערה קטנה מערבבים שמרים למים החמים; תן לעמוד למשך 5 דקות. (הקפד לבדוק את טמפרטורת המים באמצעות מדחום לקריאה מיידית. אם הוא לא חם מספיק, הוא לא יפעיל את השמרים; אם הוא חם מדי, הוא יהרוג את השמרים. בשני המקרים, הבצק יהיה לא לעלות.)

בקערת ערבוב גדולה מקציפים את 1/4 כוס החמאה, את הסוכר הגרגור והמלח בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שמנת. מוסיפים 1/2 כוס מהקמח והחלב. מוסיפים את הביצה והחלמון. הוסף שמרים מרוככים; מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את שארית 1-1 / 2 כוסות הקמח, תוך ערבוב עד שהבצק חלק ואחד.

קערת הכיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודלו (כשעתיים). מקררים בצק לפחות 4 שעות או עד 6 שעות או עד לצינון מוחלט. (או השמיט את זמן העלייה של שעתיים וקירור בצק לפחות 12 שעות או עד 24 שעות.)

גלגל את הבצק

מחממים תנור לחום של 375 מעלות. משמנים תבנית אפייה; להניח בצד. הופכים את הבצק למשטח מקומח היטב. מגלגלים בצק צונן למלבן בגודל 15X10 אינץ '. כדי להבטיח כי למלבן הבצק יש ארבע פינות טובות, התחל עם חלל עבודה מספיק גדול והחלף בצק מתגלגל לסירוגין מהמרכז עד הקצוות והמרכז לפינות, באלכסון. אתה יכול גם להרים בעדינות ולמשוך פינות כדי לעצב אותן.

מסדרים חמאה על בצק

קח את פרוסות החמאה שלך ישר מהמקרר. חמאה קרה תעזור ביצירת כיסים ושכבות בתוך הבצק (שגם הוא צונן) כאשר הוא מגולגל. מניחים באופן שווה תשע מפרוסות החמאה על מלבן הבצק - בשורות או בתבנית אופסט. לחץ בעדינות את פרוסות החמאה לבצק.

קפל פעם אחת

מקפלים שליש מהבצק מעל לרוחב כדי לתחום חלק מפרוסות החמאה. זה בסדר אם חלק מפרוסות החמאה חופפות.

קפל פעמיים

מקפלים את הצד השני של מלבן הבצק מעל החלק הקפל הראשון כדי לסגור את כל פרוסות החמאה. תן בצק רבע סיבוב ימינה.

חזרה לגלגול

מרדדים את הבצק המקופל למלבן נוסף בגודל 15X10 אינץ ', וחוזרים על תהליך הנחת החמאה וקיפול הבצק לשליש. עכשיו פרוסות החמאה הקרות מועברות בין שכבות בצק. כאשר כיסי השומן הללו נמסים במהלך האפייה הם ייצרו אדים שמנשפים מעט את הבצק ליצירת השכבות הרכות והמרופפות.

מדוד וסמן

לפני חיתוך הבצק, השתמש בסרגל כדי למדוד איפה אתה הולך לחתוך. יוצרים חתך קטן בבצק בכל מרווח של 3 אינץ 'מכל ארבעת הצדדים.

חתוך בזהירות

בעזרת החיתוכים המוקפצים כמדריך, חותכים את הבצק לשנים-עשר ריבועים בגודל 3X3 אינץ '. חותך פיצה עושה עבודה מהירה מהצעד הזה, אך אתה יכול גם להשתמש בסכין שף חדה או בסכין ארוך אחר. רק הקפידו לבצע חתכים ישר למטה ולא לגרור את הסכין דרך הבצק.

התחל לעצב

מקפלים על תבנית משומנת, מקפלים כל אחת מארבע הפינות של כל מאפה לאמצע, ולחצו להחזיק אותן במקום. בעזרת הצד המעוגל של כף מקומחת, לחץ בחוזקה במרכז כל מאפה מקופל כדי ליצור הכניסה. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודל (45 עד 55 דקות). במידת הצורך, לחץ שוב על כניסות.

כף על מילוי ואפיה

כף כף כף ממלית השקדים-גבינה למרכז כל מאפה. אופים מאפים למשך 10 עד 12 דקות או עד להזהבה בחום של 375 מעלות. העבירו מאפים למתלים תיל.

מוסיפים דובדבנים ומגישים

מברישים מאפים עם כף חמאה מומסת. מזלפים או מזלפים כ -2 כפיות מהשמרים המומסים מעל מרכז הגבינה של כל מאפה. מצננים לפחות 30 דקות. לפני ההגשה טפטפו מאפים עם ציפוי אבקת סוכר במידת הצורך.

קבלו את המתכון המלא של גבינת דובדבני דובדבנים.

רעיונות הטובים ביותר לארוחות בוקר ובראנץ 'אי פעם