איך להכין רוטב אלפרדו טוב כמו המסעדה האיטלקית האהובה עליכם בתים וגנים טובים יותר

רוטב אלפרדו שושן וקרמי הוא חלום קולינרי - קומץ מרכיבים שמסתכמים במשהו נפלא. זה מקורו ברומא של שנות העשרים, שם נוצר על ידי המסעדן אלפרדו די לליו. מנת ההיכר שלו, פטוצ'יני אלפרדו, שילבה פטוצ'ין חם עם רוטב עשוי חמאה, שמנת כבדה וגבינת פרמזן, עם גריסי פלפל נדיבים שיעזרו להוסיף ניצוץ לכל העושר הזה. בעוד שמתכון פטוצ'יני אלפרדו הוא עדיין מנה קלאסית ואהובה מאוד, רוטב אלפרדו הפך לרוטב דקדנטי חביב להוסיף למתכונים רבים, כמו תבשילי תבשילים, ירקות ופיצות. בזכות המתכון שלנו, תדעו להכין רוטב אלפרדו ביתי להוסיף לכל המנות הללו ועוד.

קשורים : מתכוני פסטה קלים

איך להכין רוטב אלפרדו

קשה להאמין שרק ארבעה מרכיבים, בתוספת מלח ופלפל, יכולים לגרום לרוטב כל כך נפלא. מתכון רוטב הפסטה של ​​אלפרדו מכין מספיק רוטב שיגיש עם 8 גרם פסטה (ארבע מנות עיקריות).

1. אספו את המצרכים

אתה תצטרך:

• 2 כפות חמאה
• 2 שיני שום, טחון
• 1 כוס קצפת (או שמנת כבדה)
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרי, בתוספת עוד לפיזור מעל המנה הסופית, אם רוצים

טיפ: אתה יכול להשתמש בגבינת פרמזן מגורדת, אך לא תהיה לה את הרעננות הבולטת והעזה של הגבינה שאתה מגרד בבית רגע לפני שאתה משתמש בה. ואם אתם באמת רוצים להתייחס לעצמכם במשהו נפלא, השתמשו בגבינת Parmigiano-Reggiano (המקור האיטלקי, מיובא מצפון איטליה). זה אולי יקר יותר מגרסאות ביתיות, אבל הוא מציע טעם נועז וחצוף שמעטים זהים למראה יכולים להתאים. יש אנשים שמנסים לקיצור דרך רוטב אלפרדו ביתי על ידי הכנת רוטב אלפרדו עם גבינת שמנת, אבל אנחנו אומרים חילול השם! פרמזן או פרמיג'אנו-רג'יאנו הם האפשרויות הטובות ביותר שלך לטעם. למידע נוסף ממדריך הגבינות שלנו.

2. מבשלים את השום

• ב 3-qt. ממיסים את החמאה בינונית-גבוהה. וודאו שהחמאה לא תשחימה - אחד מסימני ההיכר של הרוטב הזה הוא צבעו הלבן שמנת.
• כדי להביא לרכך את השום ולהוציא את טעמו, מבשלים את השום בחמאה החמה על בינוני-גבוה למשך דקה.

3. לעבות את השמנת

הסוד לרוטב אלפרדו שמנת הוא הקרם, כמובן!

• מוזגים בזהירות את השמנת לסיר עם החמאה המומסת והשום. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

• הביאו את תערובת השמנת לחמאה לרתיחה, ואז הפחיתו את האש והרתיחו בעדינות, לא מכוסה, כ -3 עד 5 דקות. מבשלים את הרוטב בעדינות עד שהוא מתחיל להתעבות, תוך ערבוב תכוף בעזרת כף עץ. תדע שהמתכון של רוטב אלפרדו סמיך מספיק כשהוא מצפה את גב הכף שלך.

4. מוסיפים את הגבינה

המתכון הטוב ביותר שלך לרוטב אלפרדו יכלול גבינת פרמזן מגוררת טרי. להלן הוספה:

• מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את גבינת הפרמזן.
• ממשיכים לערבב עד שהגבינה משולבת ברוטב. הרוטב שלך מוכן כעת לזרוק עם פסטה או להשתמש כרצונך.

טיפ: יש לוודא שהמחבת לא עוברת מהאש כשמערבבים פנימה את הפרמזן, מכיוון שחום גבוה עלול לגרום להתגבשות הגבינה או להחמיר ולא להמיס חלק.

השלב האחרון כיצד להכין פסטה של ​​אלפרדו הוא להגיש את הרוטב עם פסטה! זורקים את הרוטב עם 8 גרם. פסטה חמה, מבושלת, סחוטה. פטוצ'יני הוא מסורתי ומחזיק את הרוטב בצורה יפה עם קווצותיו הארוכות, אבל כמעט כל פסטה תעבוד - למעט צורות מיניאטוריות. מעבירים את הפסטה הרוטבת לצלחת הגשה חמימה ומגישים מייד. אם תרצו, מפזרים עליו גבינת פרמזן נוספת ו / או מלמעלה עם פטרוזיליה איטלקית טרייה.

קשורים : הכינו אטריות תוצרת בית

שימושים אחרים לרוטב אלפרדו

רוטב אלפרדו ביתי עובד טוב בכל מקום שדרוש רוטב שמנת עשיר. עכשיו כשאתה יודע להכין רוטב אלפרדו כמו מקצוען, התחל להשתמש בו בדרכים לא פטוצ'ניות כמו בסקלופ ואספרגוס אלפרדו, כיריים טופ אלפרדו עם בייקון ואפונה, ומקרוני אלפרדו עם מתכוני דלעת וקייל. ואז התחל להיות יצירתי ממש והשתמש ברוטב אלפרדו במתכונים שאינם כוללים פסטה.

• פיצה רוטבת אלפרדו: השתמש ברוטב אלפרדו כרוטב פיצה במקום ברוטב עגבניות, ומעל עם החומרים המועדפים עליך.
• תפוחי אדמה אפויים עם אלפרדו : שילוב של רוטב אלפרדו עם ירקות מבושלים, כמו אפונה, גזר, ברוקולי, פטריות, ופלפלים אדומים. מחממים דרך ומורחים את הרוטב על תפוחי אדמה אפויים חמים.
• ירקות ברוטב אלפרדו: השתמשו כרוטב לברוקולי מבושל, כרובית, גזר, או שילוב של ירקות.

אלפרדו קציצות בשר: שלבו עם קציצות מבושלות למנה ראשונה עשירה. נסה את המתכון הזה של כדורי בשר ורטב אלפרדו.

רוטב אלפרדו ביתי מול חנות קנה

בטח, אתה יכול לקנות צנצנות או מכולות קירור של רוטב אלפרדו, ובוודאי שהם ממלאים את החשבון כשלוחצים לך זמן. עם זאת, ישנם מוצרים מסחריים המשתמשים בגבינת שמנת או בעמילני מזון כמעבים, אשר יכולים להשתיק את טעמי החמאה, השמנת והפרמזן של הרוטב. כשאתה מכין רוטב אלפרדו מאפס, יהיה לו טעם טרי יותר - והטעמים של שלושת המרכיבים האלה יהיו חיים יותר. למרבה המזל, לוקח כמה דקות להכין רוטב אלפרדו ביתי.

רכשו מתכוני רוטב אלפרדו

קצר בזמן? רוטב אלפרדו שנרכש הוא קיצור דרך פשוט לארוחת ערב ומושלם להכות את הבלאגן של השבוע. כמובן שכעת כשאתם יודעים כמה טוב רוטב אלפרדו ביתי טוב, אתם אולי לא חושבים שהקיצור דרך טעים לא פחות. כשאתה בקמצוץ, נסה להשתמש ברוטב אלפרדו קנוי במתכונים אלה למלפפון טונה ונודלס, עוף אלפרדו עציץ, וטורטליני אלפרדו עם פלפלים קלויים. וכמובן שתמיד תוכלו להחליף את המתכון של רוטב אלפרדו הביתי שלכם לרטבים שנרכשו שמתבקשים בכל אחד מהמתכונים האלה.