כיצד לצלוח בתים וגנים טובים יותר

הביוב פירושו לבשל אוכל באמצעות החום היבש והישיר ממטבח התנור שלכם. יש אנשים שחושבים על הברייה כבן דודו של צליה מכיוון שמאכלים מטוגנים שחומים על פני השטח ובעלי טעם מקורמל. לרוב נעשה שימוש בבילוי לבשר, עופות ודגים, אך טבחים יצירתיים יודעים כי הברחות עושות פלאים גם עבור פירות וירקות רבים. ישנם כמה יתרונות לבישול: לרוב המזונות לוקח בערך רבע שעה לבישול, ובניגוד לצלייה, מזג האוויר אינו עניין והמכינות והניקיון פשוטות.

קבלו את המתכון לסטייקים Herbed עם חזרת

המזונות הטובים ביותר לביוב

• בשרים. באופן כללי, בשרים בעובי של פחות מ 1-1 / 2 אינץ ', כמו סטייקים וקציצות חזיר, הם מועמדים טובים לביצה. כמו כן, מכיוון שהברייה היא שיטת בישול בחום יבש, תרצו להשתמש בנתחי בקר או סטייקים בקריים, כולל ריבוי, פרגית, ירך עליון, סינטה עליונה, טרי קצה (סינטה תחתונה), אגף, פורטרוס, צלע ו עצם T. קציצות בשר טחון מתאימות גם לרתיחה.
• עוף וטורקיה. מגוון חלקי עוף פועלים לרתיחה, כולל רבעי עוף, רגליים, שדיים בעצמות, חצאי עוף וחצאי שד ללא עור. קציצות חזה בטורקיה וסטייקים של חזייה פועלות גם כן.
• דגים ורכיכה. הבליה היא אחת משיטות הבישול הקלות ביותר לפילה וסטייקים דגים. שרימפס וקשקשי צד הם גם מועמדים טובים לביצים.
• קבובים. שיפודי בקר קוביות, חזיר, עופות, שרימפס או צדפות - יחד עם ירקות - הם מנה ראשונה מבושלת ומושלמת לארוחת חברה קלה מראש, מראש.

פירות. מה שטוב על הגריל טוב באותה מידה על הברווילר, כולל אפרסקים, נקטרינות, אננס, שזיפים ומנגו. ניתן גם לברך אשכוליות ובננות.

טבעונים. אפשרויות פופולריות כוללות חניתות אספרגוס, רצועות פלפל מתוק, חצאי עגבניות ופלחי בצל.

נסה את המתכון שלנו ל- Saucy BBQ Chicken

כיצד להכין את מתלה הברוילרים והתנור

ריסוס מחבתות ללא סטיק בתרסיס לבישול ללא סטיק. אם אין לך מחבת נון מקלה או שאתה מבשל אוכלים מבולגנים, אתה יכול ליישר את החלקים העליונים והתחתונים של התבנית עם נייר כסף רגיל או אלומיניום רגיל. בחלקו העליון של התבנית, הקפידו לחתוך חריצים דרך נייר הכסף כדי ששומן יוכל להתנקז. אפשרות נוספת היא לשמן את תבנית הברוויל עם מברשת טבולה בחמאה מרוככת או לקצר.

כדי לוודא שמתלה התנור בגובה הנכון, הניחו את התבנית עם האוכל על מתלה התנור העליון בתנור קר . התאם את המתלה עד שמשטח המזון שיש לטבול נמצא במרחק המומלץ ממרכיב הבשר. ראה הנחיות למאכלים ומתכונים אישיים להלן.

כיצד לשרוף בשר

הקפד לבדוק את המתכון שלך בקפידה לגבי זמן הביוב, אך אתה יכול להשתמש בטיפים שלנו למטה כמדריך כללי אם המתכון שלך לא מציין. התחל על ידי חימום מקדים של הבשר, ואז הניח בשר על מתלה לא מחומם של תבנית. עבור חתכים בעובי של פחות מ 1-1 / 2 אינץ ', יש להקפיץ 3 עד 4 אינץ' מהאש. עבור חתכים בעובי 1-1 / 2 אינץ ', יש להקפיץ 4 עד 5 אינץ' מהאש. התרדד לזמן המופיע למטה או עד לסיום, והפך את הבשר לאחר חצי הדרך לאורך זמן הביוב. לסטייקים, מכסים ומניחים לעמוד למשך 5 דקות.

• בשר בקר

סטייק נטול עצמות (עין צ'אק, מרכז הכתפיים, צלעות, להב עליון בכתף, גזרת עור, ירך עליון): בעובי 1 סנטימטר, סליל למשך 12 עד 14 דקות לעיתים נדירות בינונית או 15 עד 18 דקות לאדימות בינונית; בעובי של 1-1 / 2 אינץ ', סליל למשך 18 עד 21 דקות עבור בינוני נדיר, או 22 עד 27 דקות לאלמות בינונית.

סטייק סינטה עליון נטול עצמות: בעובי 1 סנטימטר, יש להקציף למשך 15 עד 17 דקות לבינוני נדיר, או 20 עד 22 דקות לאלומות בינוניות. עבור סטייקים בעובי 1-1 / 2 אינץ ', יש להקציף 25 עד 27 דקות לנדיר בינוני, או 30 עד 32 דקות לאדימות בינונית.

סטייק טרי קצה ללא עצמות (סינטה תחתונה): בעובי 3/4 אינץ ', יש לסלול למשך 6 עד 7 דקות לבינוני נדיר או 8 עד 9 דקות לבינוניות בינונית. עבור סטייקים בגודל 1 סנטימטר, יש להקליד למשך 9 עד 10 דקות עבור בינוני נדיר או 11 עד 12 דקות לבינוניות בינונית.

סטייק האגף: לסטייקים במשקל 1-1 / 4 עד 1-3 / 4 פאונד, יש לסרוג למשך 17 עד 21 דקות לקבלת אדמות בינונית.

סטייק עם עצם (פורטרהאוס, צלע, עצם T): לסטייקים בעובי 1 סנטימטר, יש להקציף למשך 12 עד 15 דקות לנדיר בינוני, או 15 עד 20 דקות לאלמות בינונית. בעובי 1-1 / 2 אינץ ', יש להקפיץ 20 עד 25 דקות בינוני נדיר או 25 עד 30 דקות בינוני.

בשר טחון

• קציצות (בקר, כבש, חזיר או עגל): לקציצות בעובי 1/2 אינץ ', יש להקלות קלות למשך 10 עד 12 דקות. עבור קציצות בגודל 3/4 אינץ ', יש להקפיץ 12 עד 14 דקות.

טלה

• קוצצים (חלציים או צלעות): בעובי של סנטימטר, יש להקפיץ 10 עד 15 דקות.
• קוצצים (סינטה): לקציצות בעובי 1 סנטימטר, יש להקציף 12 עד 15 דקות.

בשר חזיר

• קוצצים (ירך עליון נטול עצמות): לקציצות 3 אינץ 'ואינץ', יש לסלול למשך 9 עד 11 דקות. עבור צלעות 1-1 / 4 אינץ 'עד 1-1 / 2 אינץ', יש לסלול במשך 16 עד 20 דקות.
• קוצצים עם עצם (חלציים או צלעות): לקציצות 3 אינץ 'ואחד אינץ', יש לסלול למשך 9 עד 12 דקות. עבור קציצות 1-1 / 4 אינץ 'ו- 1-1 / 2 אינץ', יש להקלות במשך 16 עד 20 דקות.
• קוצצים עם עצם (סינטה): לקציצות 3 אינץ 'ואחד אינץ', יש לסלסל ​​במשך 10 עד 13 דקות.
• סטייק חזיר, מבושל: בעובי של סנטימטר, יש להקפיץ 12 עד 15 דקות.

נקניקיות

• פרנקפורטים ולינקים מבושלים, מבושלים: טפו 3 עד 7 דקות או עד להתחממותם.

עגל

• קוצצים (חלציים או צלעות): בעובי של 3 עד 4 אינץ 'ועד סנטימטר, יש להקציף למשך 14 עד 16 דקות. עבור צלעות בגודל 1-1 / 2 אינץ ', יש להקפיץ 21 עד 25 דקות.

קבלו את המתכון לסטייק ותפוחי אדמה סקנדינבים

איך לרדד עוף ועוף

אם תרצה, הסר עור עופות; מפזרים מלח ופלפל שחור. מחממים את הבשר בקר במשך 5 עד 10 דקות. מסדרים עופות על מתלה לא מחומם של מחבת טיגון עם צד / עצמות כלפי מעלה. אם תרצו, הברשו עופות בשמן צמחי. הניחו את התבנית מתחת לטיגון כך שמשטח העופות יהיה 4 עד 5 סנטימטרים מהאש; חצאי תרנגולת עוף וקורניש צריכים להיות במרחק של 5 עד 6 סנטימטרים מהאש. הופכים חתיכות כשחומים בצד אחד, בדרך כלל לאחר מחצית מזמן הביוב. יש להפוך חצאי עוף ורבעים וחתיכות בשרניות לאחר 20 דקות. מברישים שוב בשמן. העופות נעשים כאשר הבשר כבר אינו ורוד והמיצים נקיים (180 מעלות לירכיים ומקלות תוף; 170 מעלות F לבשר אם; 160 מעלות F לשד ברווז). אם תרצו, מברישים ברוטב את חמש הדקות האחרונות של הבישול. עקוב אחר המתכון שלך או השתמש במדריך שלנו למטה כדי לעזור לך לקבוע את זמן הביוב.

• עוף

טיגון טיגון, חצי: עבור 1-1 / 4 עד 1-1 / 2 קילוגרמים, סלמו למשך 28 עד 32 דקות.

טיגון טיגון, רבעון: במשך 10 עד 12 אונקיות, טגן למשך 28 עד 32 דקות.

Kabobs (חזה ללא עצמות, חתוך לרצועות בגודל 2-1 / 2 אינץ ' והושחל באופן רופף על שיפודים): מרתיחים למשך 8 עד 10 דקות

חתיכות בשרניות (חצאי חזה, מקלות תוף וירכיים עם עצם): במשך 2-1 / 2 עד 3 קילו עוף, יש לרדד 25 עד 35 דקות.

חצאי חזה נטולי עור ללא עצמות: למשך 4 עד 5 אונקיות, מרדדים למשך 12 עד 15 דקות

משחק

• תרנגולת משחק קרנית, חצי: למשך 10 עד 12 אונקיות, טגן למשך 25 עד 35 דקות.
• חזה ברווז נטול עצמות, עור מוסר: למשך 6 עד 8 אונקיות, סלוש למשך 14 עד 16 דקות

טורקיה

• קציצת חזה: במשך 2 קציצות אונקיה, יש לרוקן במשך 6 עד 8 דקות
• נקניקו סטייקים של חזית השד (להכנת סטייקים בעובי 1/2 אינץ ', חתכו את גידולי הודו לחצי אופקית): לסטייקים של 4 עד 6 אונקיות, טחו במשך 8 עד 10 דקות.

קבלו את המתכון לעוף במרינדה עשב הדר

קבלו עוד טיפים שלנו לטיול עוף

איך לשרוף דגים

עבור פילה דגים או סטייקים, הניחו דגים על המתלה המשומן של תבנית ברוסטר, והתאימו כך שהדג יהיה במרחק של כ -4 סנטימטרים ממקור החום. עבור פילה, תחוב תחת כל קצוות דקים. מברישים דגים עם שמן זית או חמאה מומסת. סלסול 4 עד 6 דקות בעובי של אינץ '. אם הדגים עבים יותר מאינץ ', פנו פעם אחת באמצע זמן הביוב. דקות ספורות כשמדובר בדגים, אז עיין בזה מקרוב. דג לבן מבושל כראוי הוא אטום והוא מתקלף כאשר הוא נבדק במזלג. מיצים צריכים להיות לבנים חלביים. עבור דגים בעלי בשר כהה יותר, כגון סלמון, פשוט השתמש במבחן המזלג - על הבשר להתקלף בקלות.

קבלו את המתכון לדגי חרב קלויים עם רוטב עגבניות צלויות

כיצד לרקוח ירקות

צליחת ירקות מעניקה להם קצוות מקורמלים ומגבירה את הטעם תוך שמירה עליהם פריך. פלפלים מתוקים ופלפלי צ'ילה לרוב מכוסים על פי טעם חרוך ועל מנת לשחרר את העור לקילוף. השתמש במחבת בגודל 15x10x1 אינץ 'במקום מחבת טיגון לירקות שצריך לערבב תוך כדי טיגון. קו את התבנית עם נייר אלומיניום לניקוי קל.

• פילפלים. לקלף ולקלף פלפלים מתוקים ופלפלים צ'יליים, כמו פובלנוס, הניחו פלפלים על תבנית בגודל 6 עד 8 סנטימטרים מתחת לאלמנט הברד. מרדדים עד חרוך קל, הופכים פלפלים מדי פעם במלקחיים עד שהם חרוכים מכל הצדדים. מניחים פלפלים חרוכים בשקית נייר נקייה אטומה. כאשר הפלפלים קרירים מספיק כדי להתמודד, הסר את הקליפות והזרעים. השתמש בכפפות אם אתה מטפל בפלפלים צ'יליים.
• עגבניות. ניתן להשתמש בכל עגבנייה בגודל מלא לטיגון, אבל עגבניות שזיפים הן בגודל המושלם. אם יש לכם עגבניות גדולות, מומלץ לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. ליבה וחתוך עגבניות לשניים מלמעלה למטה. מניחים חצאים, חתוכים לצד, בתבנית. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס, ואם רוצים מעט גבינה מגורדת או גבינה כחולה מתפוררת. התרדד למשך 3 עד 4 דקות. לתת להתקרר; מגישים עם רוטב הוויניגרט המועדף עליכם.

אספרגוס וקישואים. שיטת הבישול זהה לשני הירקות הללו. עבור אספרגוס יש לשבור או לחתוך קצוות קשוחים. לקישואים, חתוך לפרוסות של אינץ '. מניחים בתבנית מרופדת בנייר כסף 15x10x1. זורקים עם 1-3 כפות שמן זית ומתבלים כרצונכם במלח ופלפל שחור גרוס או בתערובת תיבול. וודאו שהירקות מסודרים בשכבה אחת. התרומם כ- 5 סנטימטרים ממרכיב הברוסטר, והסתובב באמצע הדרך תוך הסתבכות. מרתיחים אספרגוס כ -6 עד 8 דקות וקישואים כ -5 עד 6 דקות. אם תרצו, מפזרים גבינת פרמזן.

קבלו את המתכון לבוק צ'וי מבושל עם רוטב מיסו

כיצד להרביח פירות

פרי בגריל הוא תוספת פופולרית להשליך לסלטים, לקצוץ סלסה או להגיש כקינוח. השתמש בתבנית מרופדת בגודל 15X10x1 אינץ 'לפירות אלה.

• בננות. קלף וחתך בננות לנתחים בגודל 2 אינץ '. זורקים בננות עם מיץ לימון, ואז מפזרים סוכר חום עד לציפוי אחיד. מרתיחים 4 סנטימטרים מהאש, בערך 2 דקות לכל צד עד להזהבה. אם רוצים, מגישים עם רוטב שיוצר עם יוגורט ומעט דבש.
• אפרסקים ונקטרינות. קלף וחתך לשניים, מסיר את הבורות. זורקים חצאים בדבש, מצפים באופן שווה. או לזרוק חצאים עם מיץ לימון ואז לזרוק עם סוכר חום. מניחים על התבנית; צלה בערך 6 סנטימטרים מהאש, 3 עד 5 דקות.
• מנגוס. קלף ופרוס מנגו; מניחים בתבנית. מרתיחים כ 6 סנטימטרים מהאש למשך 8 עד 10 דקות או עד להשחמה קלה. אם תרצו, סחטו מיץ ליים טרי על פרוסות.
• אננס. אננס חתוך וליבה. חותכים לפרוסות בעובי 1/4 עד 3/8 אינץ '; להטות 4 עד 5 סנטימטרים מהאש למשך 6 עד 9 דקות, להסתובב פעם אחת. אם רוצים, מגישים עם יוגורט או גלידה בטעם טרופי. נסה את זה במתכון סלט עוף אננס מבושל שלנו.
• אשכוליות. חותכים אשכוליות לשניים לרוחב. מניחים חצאים, חתוכים לצד, בתבנית. מפזרים סוכר חום; צלה 6 עד 8 סנטימטרים מהאש עד להשחמה קלה.

קבלו את המתכון לטארט אשכוליות מבושל שלנו