איך לאפות צלעות חזיר בתים וגנים טובים יותר

צלעות חזיר עצמות ללא עצמות מבושלות נהדר בדרכים רבות: מבושל, בגריל, מבושל מחבת, קלוי, וכן - אפוי. ניתן לקצוץ, לחם, להגיש עם צלעות חזיר אפויות או רטבים - האופציות הן אינסופיות. כך יוצרים אותם.

חתוך שומן מצ'ופ

הקפידו על ארוחת ערב רזה ומשוחררת מעקיצות שומניות לא נעימות על ידי גיזום שומן גלוי מצלעות חזיר לפני הבישול. פשוט השתמשו בסכין בכדי לחתוך עודפי שומן לבן סביב קצוות הקצוצים.

צלעות חזיר יבשות ומתובלות

לקבלת הצער הטוב ביותר וכדי לעזור לתבלינים להיצמד לקציצות חזיר, טפו את צלעות החזיר במגבות נייר. נראה כי מרבית המתכונים משופרים על ידי תוספת של מעט מלח ופלפל. צלעות חזיר אפויות אינן יוצאת דופן. מוסיפים לקציצות החזיר פיזור של מלח ופלפל (ואם רוצים, עשבי תיבול טריים או תבלינים אחרים).

צלעות חזיר סיר לפני האפייה

הנה המפתח האמיתי כיצד לאפות את צלעות החזיר הטעימות ביותר: צרור מחבת מהיר. במחבת גדולה במיוחד מחממים כף שמן על אש בינונית-גבוהה. הוסף 2 צלעות עצם או עד 4 צלעות חזיר ללא עצמות. מבשלים כ 6 דקות או עד שהמשטחים משחימים בצורה מושלמת. הפוך את הצלעות לפי הצורך לגוון אחיד. ביצוע שלב זה לפני אפיית צלעות חזיר ממש משנה את ההבדל.

אופים צלעות חזיר

התשובה לכמה זמן לאפות צלעות חזיר

אם משתמשים במחבת בטוחה לתנור, הכניסו אותה ישירות לתנור. אם המחבת שלך לא עוברת בתנור, העבר את צלעות החזיר החרובות לצלחת אפייה בגודל 15X10x1. אופים צלעות חזיר בעובי של 1 אינץ 'במהירות 350 מעלות צלזיוס למשך 14 עד 17 דקות או עד שמדד קריאה מיידי רושם 145 מעלות צלזיוס.

מכסים ונותנים לקציצות חזיר אפויות לעמוד 3 דקות.

טיפ: אם אתם מודאגים מתזמונים שונים למשך כמה זמן לאפות צלעות חזיר, תלוי אם הם חסרי עצמות או עצם-פנימה, הפסיקו לדאוג. מטבח הבדיקה שלנו ניסה את שניהם וכל עוד העובי זהה, זמן האפייה זהה לקציצות חזיר נטולות עצמות וקציצות חזיר עצמות. אם אתה משתמש בקציצות חזיר דקיקות יותר בעובי 1 אינץ ', צמצם את זמן האפייה. לא משנה את עובי, צלעות חזיר נעשות באפייה כשהן מגיעות ל -145 מעלות צלזיוס.

למידע נוסף על שימוש במדחום בשר.

מתכון צלעות חזיר אפויות בתנור

להלן המתכון המפורט עבור צלעות חזיר אפויות בתנור שלנו:

• 4 קציצות חזיר עצמות עצם, חתוכות בעובי של 1/4 אינץ '(כשלושה ק"ג סה"כ), או 4 צלעות חזיר ללא עצם, חתוכות בעובי של 1/4 אינץ' (כ -2-1 / 2 פאונד בסך הכל)
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף שמן זית

1. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חתוך שומן מצלעות. צלעות טפטפות יבשות במגבות נייר. מפזרים צלעות מלח ופלפל.

2. במחבת גדולה במיוחד מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. הוסף 2 צלעות עצם או את כל הצלעות נטולות העצמות. מבשלים כ 6 דקות או עד להשחמה, הופכים לחום באופן אחיד. מעבירים צלעות לתבנית בגודל 15X10x1 אינץ '. חזור על הפעולה עם שאר הצלעות במידת הצורך.

3. אופים צלעות למשך 14 עד 17 דקות, או עד שמד חום קריאה מיידית המוחדר בצלעות נרשם 145 מעלות צלזיוס. מכסים ומניחים לעמוד למשך 3 דקות.

צלעות חזיר לחות:

לקבלת תפוח שונה על צלעות חזיר אפויות, נסה את המתכון הקצוץ האפוי הקלאסי הזה. אנו קוראים להם מטוגנים בתנור כיוון שהם עדיין מקבלים את אותו ציפוי חיצוני זהוב וטעים שמקבלים מטוגנים בזכות ההנקה, אך האפייה שומרת עליהם בריאים יותר.

צלעות חזיר ממולאות:

עכשיו כשאתה מקצוען באפיית צלעות חזיר, נסה למלא אותם ולאפות עם המתכון שלנו צלעות חזיר ממולאות פסטו. להכנת צלעות חזיר ממולאות, חותכים כיס קטן לצד קוצץ חלצי חזיר כדי ליצור מרחב למילוי. כפית את המלית שלך ואופה.

• למדו כיצד לטגן גם צלעות חזיר

כיצד לבחור צלע חזיר

צלעות חזיר מגיעות מקטע החלציים (הגב העליון) של חזיר. להלן כמה מהקיצוצים הנפוצים ביותר שתמצאו במחלקת קצבים בסופרמרקט:

• קוצץ עצם (נקרא עצם): נקרא גם צלע חזיר של פורטראוס, קוצץ זה נראה כמו סטייק בקר עצם T
• קוצץ עצם הלסת העליונה (ללא עצמות): נקרא גם צלע חזיר מניו יורק או קוצץ במרכז
• קוצוץ סינטה (בדרך כלל עצם פנימה)
• קוצץ צלעות (עצם פנימה): ידוע גם כקציצת בשר חזיר

כיצד לבדוק צלעות חזיר על גמירות

עובי קוצץ חזיר יקבע את זמן הבישול הסופי שלו, ללא קשר אם הוא חסר עצמות או עצם. הצלעות נעות בדרך כלל בעובי של אינץ 'עד אינץ'. ה- USDA עדכן את הנחיותה לאלמוניות בשנת 2011, וציין כי חזיר מבושל ל- 145 מעלות צלזיוס (ואחריו זמן מנוחה של 3 דקות) בטוח באותה מידה כמו בשר חזיר שבושל עד 160 מעלות צלזיוס. בעדינות זו, בשר חזיר ורוד יותר ממה שאנשים רגילים אליו, אבל הבשר עסיסי וטעם יותר. אם אתה מעדיף, אתה תמיד יכול לבשל את צלע החזיר שלך בתקן הקודם של 160 מעלות צלזיוס.

כדי לבדוק את הטמפרטורה, הכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של הקציצה (הקפד להימנע מעצם אם משתמשים בצלעות חזיר עצמות).

ראה כיצד להימנע מקציצות חזיר קשוחות כאן

• מתכוני צלעות החזיר האהובים עלינו