תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בתנור הולנדי בן 6-8 ליטרים או בסיר כבד לשלב חלב ומלח. מחממים תערובת על אש בינונית-גבוהה לחום של 190 מעלות, תוך ערבוב תדיר. מסירים מהאש.
-
מוסיפים בהדרגה חומץ, תוך ערבוב עדין. תנו לתערובת לעמוד במשך 5 דקות. בוחשים בעדינות (היו צריכים להיווצר כמה גתות).
-
הניחו עובי כפול של בד גבינה של 100 אחוז כותנה במסננת בכיור. שופכים בזהירות את התערובת החמה למסננת תוך השלכת מי גבינה נוזלית. אפשר לגבינה להתנקז במסננת למשך 15 עד 20 דקות כדי להסיר את כל עודפי הגבינה.
-
מעבירים גבינה לקערה קטנה. מכסים בניילון נצמד; מקררים לפחות 30 דקות לפני ההגשה. (ניתן לאחסן את הגבינה במקרר עד 3 ימים.)
גבינה מוצקה:
הכן את קוואסו פרסקו תוצרת בית כפי שביים. הסר את שני הקצוות מפחית אלומיניום נקייה, וחסוך קצה אחד לשימוש כמכסה. מניחים פחית על צלחת. כף גבינה לפחית. הוסף מכסה ומשקל למטה מכסה עם פחית אוכל נוספת. קרה במשך 4 עד 24 שעות.
עובדות תזונה
למנה: 197 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 33 מ"ג כולסטרול, 1095 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 17 גרם סוכר, 10 גרם חלבון.
