תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 425 מעלות. מגרדים היטב תפוחי אדמה בעזרת מברשת; טפיחה יבשה. קוצצים תפוחי אדמה בעזרת מזלג ומניחים בתבנית רדודה. אופים במשך 35 עד 40 דקות או עד שסכין ניקוז נכנס בקלות אך מתנגד לכיוון המרכז.
-
מצננים 20 דקות. קלף והיפך את העור. גרוס תפוחי אדמה גס בעזרת פומפיה או מעבד מזון. מניחים תפוחי אדמה בקערה גדולה. מפזרים מעל את הקמח, כפית מלח ואבקת בצל. בעזרת הידיים שלך מערבבים היטב. מחלקים את התערובת לשניים. מעבירים כל מחצית מהתערובת לפיסת נייר שעווה. טפטו בחוזקה כל אחד לריבוע בגודל 6X6 אינץ ’בעובי של 3/4 אינץ’. בעזרת סכין גדולה וחדה חותכים כל אחד ל 36 ריבועים.
-
ממלאים סיר עמוק 3-ליטר או טיגון שומן עמוק חצי מלא בשמן; מחממים שמן לטמפרטורה של 350 מעלות. עובדים בקבוצות של 8 (שמן יתפוצץ עם הוספת חתיכות), מטגנים חתיכות תפוחי אדמה בשמן חם במשך 3 דקות או עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם בעדינות. מעבירים בעזרת כף מחוררת לתבנית מרופדת במגבת נייר. מפזרים מלח נוסף בזמן החם.
לקפוא:
מצננים חתיכות תפוח אדמה מטוגנות ומכניסים לכלי מקפיא אטום אוויר. להקפיא עד 3 חודשים. להגשה, מסדרים חתיכות בשכבה יחידה בתבנית רדודה. אופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 15 דקות או עד שהוא מחומם ופריך.
לתבל את זה:
החלף את מלח ואבקת הבצל בכף עד שתיים כפות של תיבול טאקו, תיבול ערבה, תיבול פסיפיק, תיבול יומיומי, תיבול הדרים או תיבול פג'יטה. אם משתמשים בתיבול איטלקי או יווני, להוסיף כפית מלח כשר. (מתכוני תיבול המופיעים בעמוד XX).
פלפל שחור מעושן רוזמרין
השמיט אבקת בצל. הוסף 1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק וחצי כפית פלפל שחור מעושן.
עובדות תזונה
למנה: 268 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 6 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 287 מ"ג נתרן, 25 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
