סלט שעועית ירוקה ביתית | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ פאונד חריקונים או שעועית ירוקה דקה, חתוכים ונחתכים באורך של 2 ס"מ
• 4 גרם פנקטה או בייקון
• 9 כוסות פטריות שיטאקי גזעיות חתוכות ו / או קרמיני או פטריות כפתור חתוכות (1 1/2 פאונד)
• 6 שיני שום, טחון
• ½ כפית טימין מיובש, כתוש
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות קמח לכל המטרה
• 1 ½ כוסות שמנת וחצי או שמנת קלה
• 1 חבילה של אונקיה גבינה למחצה עם שום ועשבי תיבול משובחים, שנשברו לחתיכות
• ⅛ כפית מלח
• ⅛ כפית פלפל שחור גרוס
• ¼ כוס יין לבן יבש
• מתכון 1 שאלוט קריספי או 1 כוס בצל מטוגן צרפתי משומר

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 375 מעלות. משמנים תבנית או גריל או אפייה של 2 1 / 2- עד 3-ליטר; להניח בצד. במחבת גדולה מבשלים שעועית במים רותחים מספיק מומלחים קלות בכיסוי למשך 3 עד 5 דקות או עד שהם רכים פריכים; לנקז. מעבירים שעועית לקערה גדולה של מי קרח כדי להפסיק את הבישול; מסננים היטב.

• שלב 2

  באותה מחבת מבשלים פנדטה על אש בינונית עד שהם פריכים. העבירו בעזרת כף מחוררת את הפנקטה למגבות נייר לניקוז, ושמרו טפטפות. מפוררים דק או קוצצים פנקטה; להניח בצד.

• שלב 3

  בינתיים, מוסיפים פטריות, שום וטימין לטפטפות במחבת (אם אין טפטופים רבים, יתכן שתצטרך להוסיף עד 1 כף שמן צמחי); מבשלים ומערבבים 5 עד 6 דקות או עד שהפטריות רכות ונוזלים התאדו. מערבבים פנימה את הפנצ'טה, את 1/2 כפית המלח ואת 1/2 כפית הפלפל. מוסיפים תערובת פטריות לשעועית, זורקים בעדינות לשילוב.

• שלב 4

  לרוטב, בסיר קטן להמיס חמאה על אש בינונית. מערבבים קמח; מבשלים ומערבבים דקה. הוסף חצי וחצי בבת אחת. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מקציפים פנימה את הגבינה, את 1/8 כפית המלח ואת 1/8 כפית הפלפל. מסירים מהאש; מערבבים יין. יוצקים רוטב על תערובת שעועית ירוקה, תוך ערבוב עדין רק עד לאיחוד. מעבירים את תערובת השעועית הירוקה לתבנית המוכנה.

• שלב 5

  אופים 25-30 דקות או עד שהבעבועות והשעועית רכים. מכניסים לבצל מטוגן צרפתי במהלך חמש הדקות האחרונות של האפייה (אם משתמשים). בואו נעמד 10 דקות. מערבבים תערובת שעועית ירוקה. מפזרים מעל שאלוט פריך.

לפנות קדימה:

הכן לפי הוראות שלב 3. העביר את תערובת השעועית למיכל אטום; כיסוי. צמרר עד 24 שעות. להגשה, מחממים תנור לחום של 375 מעלות. המשיכו לפי הוראות, פרט לכסות את הכלי בנייר כסף. אופים, מכוסה, למשך 20 דקות. חשוף, אופה 20-25 דקות יותר או עד שעועית רכה. השמיט את שאלוט קריספי. עם הבצל המשומר מטוגן צרפתי; אופים 5 עד 8 דקות יותר או עד שהבעבועות והשעועית רכים.

עובדות תזונה

למנה: 449 קלוריות, (10 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 49 מ"ג כולסטרול, 613 מ"ג נתרן, 50 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 12 גרם חלבון.

---

שאלוט קריספי

רכיבים

• ¾ כוס שמן צמחי
• 4 שאלוטים גדולים או בצל מתוק גדול, חתוכים דק (כ -1 כוס בסך הכל)
• ½ כוס חלב
• 1 כוס קמח לכל המטרה

הוראות

• שלב 1

  אם תרצה, מחממים תנור לחום של 375 מעלות. בסיר קטן מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה. טובלים חופן שאלוט קטן חתוך בחלב, נותנים לטפטף עודף. לזרוק שאלוט בקמח; מנערים עודפי קמח. מניחים בצלי שאלוט מצופים בשמן חם. מבשלים כשתי דקות או עד להזהבה ומעט פריכה. מעבירים בעזרת כף מחוררת שאלוט למגבות נייר לניקוז; אם תרצו, מפזרים מעט מלח. חוזרים על הפעולה עם שאריות שאלוט, חלב וקמח. אם תרצה, מרפדים תבנית בנייר כסף; הניחו שאלוט על נייר אפייה מוכן. מחממים מחדש את שאלוט קריספי למשך 10 דקות לפני שממלאים את הקדרה.