הודו צלוי-צמחי מרפא | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 14 קילו הודו
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
½ כוס חמאה (ללא תחליפים), התרככה
2-3 כפות חתוכות טימין טרי, טרגון, מיורם ו / או רוזמרין
2 שיני שום, טחון
מלית אגס פקאן (ראה מרכז מתכונים)

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 425 מעלות.
שלב 2
הסר את הציציות והצוואר מחלל הפנים של הודו; שמורה למלאי רוטב. שטף את הציפור; טפיחה יבשה. חתכו קצות כנפיים; שמורה למלאי רוטב. מתבלים את חלל המלח והפלפל.
שלב 3
לתיבול חמאת עשב, שלב חמאה, עשבי התיבול הטריים ושום. החל מקצה הצוואר של הודו, שחרר את העור על ידי החלקת האצבעות מתחתיו והקפיד לא לקרוע אותו. החלק את היד הכי רחוק שאתה יכול לכיוון הקצה השני של הודו, והפריד את העור מהבשר. יש למרוח כשני שליש מחמאת העשבים על כל השד.
שלב 4
כף מעט ממלית אגס הפקאן לחלל הצוואר. עור צוואר שיפוד לגב. כף יותר מהמילוי באופן רופף לחלל הגוף. (אם תארוז מלית חזק מדי, היא לא תתחמם מספיק עד לבישול ההודו.) תוחב מקלות תוף מתחת לעור הזנב, או קושרים לזנב. העבירו את כל המלית שנותרה לקדחת 2-ליטר; מכסים ומצננים במקרר.
שלב 5
הניחו הודו, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בתוך תבנית צלייה רדודה. הכנס מדחום בשר למרכזו של אחד משרירי הירך הפנימיים. הנורה לא צריכה לגעת בעצם.
שלב 6
יש למרוח את יתרת חמאת העשב שנותרה בתיבול ההודו כולו. מכסים את הודו באופן רופף בנייר כסף. צולים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. הפחיתו את הטמפרטורה ל -350 מעלות. המשיכו בצליית הודו כ 3-1 / 2 עד 4 שעות או עד שהמדחום נרשם ל- 180 מעלות. גזרו את רצועת העור בין הרגליים לאחר שעתיים / שעתיים כך שהירכיים יתבשלו באופן שווה. אופים תבשיל מלית לצד הודו במהלך 40 הדקות האחרונות או הצלייה. במהלך שלושים הדקות האחרונות של הצלייה, גלוי את הודו.
שלב 7
בסיום, הוציאו הודו מהתנור; כיסוי. תן להודו לעמוד 20 דקות לפני הגילוף. להגשה, הסר מלית מהודו; מעבירים לקערת הגשה. מגלפים הודו ומגישים חם. עושה 14 מנות.