תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. הסר 1 כף. גרידת לימון; חתוך לימון לשניים. השתמש באצבעותיך, שחרר בעדינות את עור חזה העוף ופיזר מעט מגרידת הלימון, הטרגון והשום מתחת לעור. בצע חתכים קטנים בעור מאחור להכנסת עוד גרידות, טרגון ושום מעל הירכיים ומקלות התוף, ושמור על כל תוספת. מפזרים את חלל הגוף במלח ופלפל; הוסף חצאי לימון. חותכים כל עודפי השומן מאזור הזנב. אם תרצו, קשרו רגליים יחד עם חוט מטבח 100% כותנה וקווצו את קצות הכנפיים מתחת לגב.
-
ב 6-qt. בתנור הולנדי משלבים תפוחי אדמה, גזר ובצל; מזלפים יין ומפזרים מעל כל גרידת שאריות, טרגון ושום, ומלח פלפל נוסף. למעלה עם עוף; מכסים ומעבירים לתנור. צלה שעה. חתוך והסר את החוט. צולים, לא מכוסים, 15 עד 20 דקות יותר או עד שמקלות התוף נעים בקלות בשקעים והעוף נעשה (לפחות 175 מעלות ירך).
-
מעבירים עוף לקרש חיתוך ונותנים לעמוד, מכוסה, 10 דקות. הסר וזרוק את העור; לגלף עוף. סוחטים את חצאי הלימון מהחלל על העוף. העבירו בעזרת כף מחוררת ירקות לפלטה; להוסיף עוף.
-
רוקן שומן ממיצי מחבת. אם תרצה, להחזיר מיצי מחבת לתנור ההולנדי ולהביא לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים 5 דקות כדי להפחית ולהעצים טעמים; מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מגישים עוף וירקות עם מיצי מחבת.
טיפ
בבחירת תרנגולת שלמה, חפש עוף ברדייה אורגני, אם אפשר. הם נוטים לקבל יותר טעם. בישול העוף כשהעור עליו מוסיף טעם למנה, אך אנו מציעים להסיר את העור ולחלוף שומן ממיצי המחבת לפני ההגשה להפחתת השומן והקלוריות.
עובדות תזונה
למנה: 258 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 89 מ"ג כולסטרול, 243 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 29 גרם חלבון.
