הגדרת הכסף אינה מצריכה מפת דרכים. מקם את החלקים לפי הסדר שבו הם ישמשו, עובדים מבחוץ פנימה. כך נעשה שימוש באופן מסורתי בפריטים המוצגים משמאל לימין:
מזלג קוקטייל: ל קוקטיילים, פירות ים או לובסטר, להגשת חמוצים או זיתים.
מזלג סלט: סלטים, דגים, פשטידות, מאפים ובשרים קרים.
מזלג דגים: במקום מזלג ארוחת הערב כשמגישים דגים.
מזלג ארוחת ערב: לכל המנות העיקריות למעט דגים.
סכין סטייק: לחיתוך בשרים.
סכין דגים: במקום ארוחת הערב או סכין סטייק כשמגישים דגים.
סכין חמאה: למרוח טפיחות חמאה, גבינות רכות, צ'טני, ועוגיות.
סכין ארוחת ערב: לכל המנות למעט דגים.
כף מרק: לטבול קינוחים, דגני בוקר, מרק, או ככף הגשה קטנה.
כפית: קפה, תה, פירות, וכמה קינוחים.
כף משקאות קפואים: להקפיץ כל משקה גבוה או קינוח.
כפית Demitasse: מגישים עם הקפה לאחר הארוחה, תבלינים וקוויאר.
