תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני, ממיסים ומערבבים 4 גרם (3/4 כוס) מחתיכות השוקולד המריר, החמאה והשוקולד הלא ממותק על אש נמוכה. מסירים מהאש; מגניב.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 13X9X2 אינץ 'עם נייר כסף, ומשטחים את נייר הכסף על שולי התבנית. משמנים נייר כסף; להניח בצד.
-
מערבבים סוכר לתערובת השוקולד המצוננת בסיר. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, מכות בכף עץ רק עד לאיחוד. מערבבים וניל.
-
בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, הסודה לשתייה ומלח. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת השוקולד, תוך ערבוב ממש עד לאיחוד. מערבבים את שאר 7 האונקיות (1-1 / 2 כוסות) חתיכות שוקולד מריר. מורחים את הבלילה בצורה אחידה בתבנית המוכנה.
-
אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות. מצננים בתבנית על מתלה תיל. מורחים קרם דה מנטה מילוי על בראוניז מקורר. הניחו בראוניז לא חתוכים במקרר בזמן הכנת הגנאש שוקולד מריר.
-
מורחים גנאש שוקולד מריר מעט מקורר מעל מילוי קרם דה מנטה, מתפשט לשוליים עם מרית. מכסים ומצננים כשעה או עד להגדרה. הרם את הקציצות החתוכות מהמחבת בעזרת קצוות הנייר. חותכים לסורגים. מייצר 48 בראוניז.
טיפים
מניחים בראוניז בשכבה אחת במיכל אטום; כיסוי. יש לאחסן במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.
גנאש שוקולד מריר
רכיבים
הוראות
-
בסיר בינוני הביאו קצפת רק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש. מוסיפים חתיכות שוקולד מריר (לא מערבבים). בואו לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים למשך 15 דקות.
מילוי קרם דה מנטה
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה, שלבו גבינת שמנת וחמאה. מקציפים במהירות בינונית עם מערבל חשמלי למשך 30 שניות. מקציפים בהדרגה 1 כוס אבקת הסוכר. מקציפים בקרם דה מנטה. מקציפים בהדרגה את שאריות אבקת הסוכר. מקציפים כף חלב נוספת, במידת הצורך, בכדי להפוך את המלית לעבה מעט יותר מקצפת
