ריזוטו קלאסי עם אפונה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ כוס בצל קצוץ (בינוני אחד)
2 שיני שום, טחון
2 כפות שמן זית
1 כוס אורז Arborio לא מבושל
2 אונקיות עשויות מרק ירקות או מרק עוף (3-1 / 2 כוסות)
1 כוס אפונה מתוקה קפואה או אפונה בגודל רגיל
¼ כוס גזר מגורר גס
1 כף חתוך טימין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש, כתוש
2 כוסות תרד טרי, גרוסים
¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

שלב 1
בסיר 3 רבעים מבשלים בצל ושום בשמן חם על אש בינונית כ -5 דקות או עד שהבצל רך, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את האורז. מבשלים כחמש דקות או עד שהאורז חום זהוב, תוך ערבוב תדיר. מסירים מהאש.
שלב 2
בינתיים, בסיר 1-1 / 2-ליטר הביאו מרק לרתיחה; להפחית חום. כסו ושמרו על הבד. מערבבים בזהירות כוס של מרק לתוך תערובת האורז. מבשלים, תוך ערבוב תדיר, על אש בינונית עד לספיגת הנוזל. מערבבים כוס נוספת של המרק לתערובת האורז. המשיכו לבשל, תוך ערבוב תדיר, עד לספיגת הנוזל. הוסף עוד 1 כוס מרק, 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב תכוף עד לספיגת המרק. (זה צריך לקחת 18 עד 20 דקות בסך הכל.)
שלב 3
מערבבים פנימה את מרק הנותר, האפונה, הגזר והטימין המיובש (אם משתמשים). מבשלים ומערבבים עד שהאורז פשוט רך וקרמי.
שלב 4
מערבבים פנימה תרד, גבינה וטימין טרי (אם משתמשים); חום דרך. מגישים מייד. עושה 6 מנות.

ריזוטו קלאסי עם בצל מקורמל:

הכן כנ"ל, למעט אפונה. בזמן שהריזוטו מתבשל, מחממים במחבת 10 אינץ '2 כוסות בצל פרוס, חצוי בכף כף שמן זית חם, מכוסה על אש בינונית-נמוכה למשך 15 דקות. חשוף ובשל 10 עד 15 דקות יותר או עד שהבצל חום זהוב באופן אחיד; מערבבים לעתים קרובות. בשלב 3, הוסף בצל מקורמל עם גזר.

ריזוטו קלאסי עם אדממה:

הכן כנ"ל, למעט אפונה. מבשלים 1 כוס שעועית סויה מתוקה מוקפצת (אדממה) לפי הוראות החבילה. בשלב 3 הוסף edamame עם הגזר. מכין 4 מנות עיקריות או 6 מנות צד.

ריזוטו קלאסי עם שרימפס:

הכן כנ"ל, למעט אפונה. בשלב 3 מערבבים פנימה 1-1 / 2 כוסות שרימפס בינוני קלוף עם הגזר. מכין 4 מנות עיקריות או 6 מנות צד.

קיצור הדרך ריזוטו עם אפונה:

הכן כאמור דרך שלב 1. מערבבים בזהירות את כל המרק. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים, מבשלים במשך 20 דקות (לא מרימים את הכיסוי). מסירים מהאש. מערבבים פנימה אפונה, גזר וטימין מיובש (אם משתמשים). כיסוי; תן לעמוד למשך 5 דקות. האורז צריך להיות פשוט רך והתערובת צריכה להיות מעט שמנת. (במידת הצורך, מערבבים מעט מים כדי להגיע לעקביות הרצויה.) מערבבים תרד, גבינה וטימין טרי (אם משתמשים); חום דרך. מגישים בבת אחת.