תוכן עניינים:
רכיבים
פודינג שוקולד
רוטב קרמל
מעט
הוראות
פודינג שוקולד
-
בקערה קטנה להקציף יחד את הביצה, הסוכר וקורנפלור עד לקבלת תערובת אחידה; להניח בצד.
-
בסיר בינוני מחממים את החצי וחצי והחלב על אש בינונית עד שהוא חם. להקציף ללא הפסקה, לשפוך לתערובת הביצים כמות קטנה של חלב חם. מערבבים את תערובת הביצים לתערובת החלב בסיר. מנמיכים לבינונית-נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ, עד להסמכה. מסירים מהאש. להקציף שוקולד עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים מעט, ואז יוצקים לקערת הזוטה כמתואר בשכבה 1.
רוטב קרמל
-
בסיר בינוני מערבבים יחד את 1-1 / 2 כוסות הסוכר והמים. מחממים על אש בינונית כ -5 דקות עד להמסת הסוכר. מברישים את פנים התבנית במברשת מאפה טבולה במים כדי למנוע הדבקת סוכר לצדדים. הגדל את החום לגובה. מבשלים 10 עד 14 דקות, ללא ערבוב, עד שהסוכר בצבע ענברי. מסירים מהאש.
-
לבישת כפפות לתנור, הוסיפ לאט לאט 1/4 כוס מהקצפת, היזהר מכיוון שהסוכר החם ינקף ככל שמוסיפים שמנת. מערבבים פנימה את השמנת בעזרת כף עץ. אם מרגני שמנת, הפסיקו לבחוש ותנו לבועות לשכוך לפני שתמשיכו. הוסף בזהירות את קרם 3/4 כוס הנותרים. מערבבים עד לאיחוד. מצננים מעט (עדיין צריכים להיות חמים) ואז להקציף פנימה את החמאה. מקררים רוטב קרמל עד קר ויציב.
הרכבה זרה
-
שכבה 1 מורחים בצורה חלקה את פודינג השוקולד בקערת זכוכית ברורה של 2- עד 2-1 / 2-ליטר או צלחת זוטה, מכסים את תחתית המנה. מניחים נצמד נצמד ישיר על פודינג. מקררים עד להצטננות.
-
שכבה 2 מורחים קרם פרש על שכבת פודינג.
-
לייר 3 מורחים רוטב קרמל על קרם פרש.
-
שכבה 4 בקערת ערבוב גדולה צוננת מקציפים 1 כוס קצפת ושתי כפות סוכר במיקסר חשמלי על בינוני עד שנוצרות פסגות נוקשות. כף על שכבת הקרמל.
-
שכבה 5 רגע לפני ההגשה, מסדרים עוגיות זנגוויל סביב קצה הזוטה. למעלה עם דומדמניות.
עובדות תזונה
למנה: 619 קלוריות, (22 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 120 מ"ג כולסטרול, 96 מ"ג נתרן, 72 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 60 גרם סוכר, 5 גרם חלבון.
