צ'ילי ורדי קון סרדו | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• צלי כתף חזיר נטולי עצמות בקוטר 4 ק"ג, גזומים וחותכים לחתיכות של סנטימטר
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 וחצי ק"ג עגבניות, קליפות או שתי פחיות 11 גרם, שטופות וניקוזות
• 2 בצל גדול, רבע
• 2 פלפלי פובלנו טריים, חצויים וזרעים *
• 2 פלפלים אנאיים טריים, חצאים וזרעיים *
• 1 פלפל ג'לייפו טרי, מחציתו, זרעים אם רוצים *
• ⅔ כוס עלי כוסברה ארוזים קלות
• 4 שיני שום קצוצות גס
• כפית כמון טחון
• ½ כפית אורגנו מקסיקני מיובש או אורגנו, כתוש
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 סיד
• 8 טורטיות קמח בגודל 6 אינץ ', מחוממות **
• שמנת חמוצה
• צנוניות חתוכות דק

הוראות

• שלב 1

  בתוך חזיר חום תנורי בן 4-6 ליטרים, שליש בכל פעם, בשמן חם. (הוסף עוד שמן במהלך הבישול, במידת הצורך). מחזירים את כל הבשר לתבנית.

• שלב 2

  בינתיים, התחמם מראש את הבשר. מרפדים תבנית בגודל 15X10 אינץ 'עם נייר כסף. מניחים עגבניות, בצל ופלפלים על התבנית המוכנה. התרדמו 3 עד 4 סנטימטרים מהאש 7 עד 9 דקות או עד שהתרככו וחרוכים היטב, מסתובבים מדי פעם. מניחים בצד להתקרר מעט.

• שלב 3

  העבירו ירקות חרוכים למעבד מזון או לבלנדר. מוסיפים כוסברה, שום, כמון, אורגנו, מלח ופלפל. דופק עד כמעט חלק, עוצר וגורד את הצדדים לפי הצורך.

• שלב 4

  מוסיפים את תערובת העגבניות לבשר. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, 1/2 שעה. חשפו והמשיכו להתבשל עוד כשעה וחצי או עד שה חזיר רך ועיבוי מסמיך. שוברים בעדינות בשר בכף לחתיכות בגודל נשיכה.

• שלב 5

  לפני ההגשה סוחטים מיץ מסיד; מערבבים לצ'ילי. מגישים עם טורטיות חמות, שמנת חמוצה וצנוניות חתוכות דק.

* טיפ

פלפלים חריפים מצ'יליים מכילים שמנים העלולים לגרות את עורכם ואת עיניכם. ללבוש כפפות פלסטיק או גומי כשאתה עובד איתן.

** טיפ

לחימום טורטיות, עטפו בנייר כסף והכניסו לתנור לטמפרטורה של 350 מעלות למשך 10 דקות.

עובדות תזונה

למנה: 639 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 7 גרם שומן חד בלתי רווי), 158 מ"ג כולסטרול, 699 מ"ג נתרן, 43 גרם פחמימות, 6 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 56 גרם חלבון.