אפונה שחורת עיניים וקטניות אדומות | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

½ כוס שעועית אדומה יבשה
½ כפית מלח
½ כוס אפונה שחורות עיניים יבשות *
עלה דפנה 1
3 פרוסות בייקון
1 כוס פלפל מתוק אדום, צהוב ו / או ירוק קצוץ
1 בצל גדול קצוץ (1 כוס)
3 שיני שום, טחון
כפית טימין מיובש, כתוש
⅛ כפית פלפל אדום גרוס
מקפים פלפל שחור גרוס

הוראות

שלב 1
שוטפים שעועית אדומה; לנקז. בסיר גדול שלבו שעועית אדומה ו -3 כוסות מים. מכסים ומניחים לעמוד למשך הלילה. (או, הביאו לרתיחה; הפחיתו את החום. יש להתבשל, לא מכוסה, למשך 2 דקות. הסר מהאש. מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה.)
שלב 2
מסננים את השעועית האדומה ומשליכים את נוזל ההשריה. שוטפים את השעועית ומחזירים לסיר. הוסף 3 כוסות מים מתוקים, אפונה שחורות עיניים, עלה דפנה ומלח. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך 45 עד 60 דקות או עד שהאפונה והשעועית רכים. מסננים, מחק את עלה הדפנה.
שלב 3
בינתיים, במחבת גדולה מבשלים בייקון עד לקבלת פריכות. מסננים על מגבות נייר ושומרים טפטפות 1 כף במחבת. פירור בייקון; להניח בצד.
שלב 4
מוסיפים למחבת פלפל מתוק, בצל, שום, טימין, פלפל אדום ופלפל שחור. מבשלים עד שהירקות רכים. מערבבים פנימה שעועית, אפונה ובייקון. מחממים דרך. עושה 6 מנות.

*

אם אינך מוצא אפונה יבשה שחורה-עיניים, החלף 1-1 / 2 עד 2 כוסות אפונה משומר קפוא או סחוט עבור כל 1/2 כוס אפונה יבשה. הוסף במהלך 15 המנטות האחרונות של הבישול.