סירי סרטן אפויים וגבינת גאודה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 3 כוסות גבינה שוויצרית מגורדת (12 אונקיות)
• 7 - 8 גרם גבינת גאודה או גבינת פונטינה, גרוסים (2 כוסות)
• 3 כפות קמח לכל המטרה
• 1 ½ כוסות יין לבן יבש
• 1 חבילה של 6 אונקיות בשר סרטן קפוא, מופשר, או בשר סרטן בקירור עם 6-1 / 2 אונקיות, מנוקז
• ¼ כוס חלב
• 2 כפות שרי יבש
• ¼ כוס שקדים חתוכים, קלויים (לא חובה)
• מקלות לחם משיש משיש (ראו מתכון למטה) או קוביות לחם קלויות
• 2-3 אגסים בשלים, חתוכים וחותכים ל 12 טריזים כל אחד (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  מניחים גבינות בקערה גדולה; תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. לזרוק עם קמח; להניח בצד.

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 300 מעלות. מניחים 12 תבשילי סופלה עם 4- עד 6 אונקיות או כוסות רפרפה בתבנית רדודה גדולה; מכניסים לתנור לחימום. בינתיים, בסיר גדול, מחממים יין על אש בינונית עד לבועות קטנות עולות לפני השטח. רגע לפני שהיין רותח, מנמיכים את האש לנמוך ומערבבים את תערובת הגבינה, מעט בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד ומוודאים שהגבינה נמסה לפני שמוסיפים עוד. בוחשים עד שהתערובת מבעבעת בעדינות.

• שלב 3

  הניחו בצד 1 כף בשר האשפה. מערבבים את תערובת הגבינה שנותרה בשר סרטנים, חלב ושרי. מוציאים את כלי הסופלה מהתנור. בעזרת מידה של 1/3 כוס, העבירו את תערובת הגבינה המומסת לכלי החימום. מפזרים על כל אחד שקדים, אם רוצים. אופים 5 עד 8 דקות או עד לבעבוע מעט. מקשטים בעציצי גבינה עם בשר סרטנים שמור. מגישים מייד על צלוחיות עם מקלות לחם שיפון משולש ואגסים, אם רוצים, לטבילה. עושה 12 מנות.

מקלות לחם משיש משומם:

מחממים תנור לחום של 350 מעלות. חתוך קרוסים מ 6 פרוסות שיפון שיש או לחם פומפניקל. חותכים לחם לרצועות בגודל 1/2 אינץ '; מניחים על תבנית. שלב 2 כפות חמאה מומסת או מרגרינה ו -1 / 4 כפית מלח שום; מברישים את כל צדי כל הלחם בחמאת שום. אופים 7 עד 9 דקות או עד לקבלת פריכות, הופכים את מקלות הלחם באמצע הדרך.