תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן מכוסה, מבשלים תפוח אדמה בכמות קטנה של מים רותחים, מומלחים קלות במשך 20-25 דקות או עד שהם רכים; ניקוז, שמירת נוזל בישול. מועכים תפוח אדמה עם מאשר תפוחי אדמה; מודדים 1/2 כוס (השלך את כל תפוח האדמה שנותר). מדוד כוס כוס נוזל בישול שמורה (השלך את נוזל הנותר); קריר ל- 120 מעלות עד 130 מעלות (כרבע שעה).
-
מערבבים שמרים אל 1/4 כוס המים החמים. בואו לעמוד במשך 5 דקות.
-
בקערת ערבוב גדולה, שלבו מי תפוחי אדמה, פירה, 1/2 כוס הסוכר הגרגור, 1/3 כוס החמאה, הביצה והמלח. מערבבים את תערובת השמרים.
-
מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות. מוסיפים 2 כוסות מהקמח; לנצח במהירות גבוהה למשך 2 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים בצק על משטח מקומח. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור.
-
מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות; סובב פעם אחת כדי לשמן את פני השטח. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול בגודל (בערך 1-1 / שעתיים).
-
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. כיסוי; תן לנוח 10 דקות.
-
עבור 12 גלילי ג'מבו, משמנים קלות תבנית אפייה בגודל 13x9x2 אינץ 'או שתי מחבתות אפייה עגולות בגודל 9x1-1 / 2 אינץ'; להניח בצד. (להכנת 24 לחמניות קטנות יותר, ראה טיפ למטה.) מרדדים בצק למלבן בגודל 14X8 אינץ '. מורחים את 1/2 כוס החמאה המרוככת על הבצק.
-
שלב את 2/3 כוס הסוכר הגרגירי וכף הקינמון; מפזרים מעל הבצק. החל מצד ארוך, מגלגלים את המלבן לספירלה. אוטמים את התפר ופורסים ל 12 חלקים שווים.
-
מניחים לחמניות בתבניות המוכנות כשהצד החתוך כלפי מטה. מכסים ונותנים לחמניות להתפשט במקום חמים עד לגודל כמעט כפול (כ 45 דקות).
-
אופים לחמניות בתנור בחום של 350 מעלות למשך 30 עד 35 דקות או עד להזהבה. מצננים מעט; הסר מהתבניות.
-
לקערת הדובדבן כתום, בקערה קטנה מערבבים יחד כוס אבקת הסוכר, קליפות התפוז, מיץ התפוזים והווניל. מערבבים מיץ תפוזים נוסף, כפית בכל פעם, עד שהציפוי מגיע לעקביות מטפטפת.
-
לקבלת הדובדבן השקדים, בקערה קטנה, מערבבים יחד את שארית כוס האבקת הסוכר, החלב ותמצית השקדים. מערבבים חלב נוסף, כפית בכל פעם, עד שהציפוי מגיע לעקביות מטפטפת.
-
מטפטפים גלילים עם ציפוי כתום, ואחר כך עם ציפוי שקדים. מגישים חם, אם רוצים. מכין 12 לחמניות ג'מבו או 24 לחמניות קטנות יותר.
-
עובדות תזונה מיועדות לרולדת ג'מבו אחת.
טיפ למבחן המטבח:
להכנת 24 לחמניות מחלקים בצק לשניים לאחר התפחה. כיסוי; תן לנוח 10 דקות. משמנים קלות שלוש מחבתות אפייה עגולות בגודל 8x1-1 / 2 אינץ '; להניח בצד. מרדדים כל חלק מהבצק למלבן בגודל 12X8 אינץ '. מורחים את 1/2 כוס החמאה המרוככת באופן אחיד על שתי המנות. מפזרים חלקים באופן אחיד עם תערובת הקינמון-סוכר. להפשיל; חותכים כל חלק ל 12 חלקים. מניחים לחמניות, חתוכות לצד, במחבתות מוכנות (שמונה בכל מחבת). מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול (כ -30 דקות). אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 25 עד 30 דקות. הכינו ציפוי תפוז וציפוי שקדים. מטפטפים מעל הלחמניות החמות.
חילופי תזונה:
5 פחמימות אחרות, 2 שומן
עובדות תזונה
למנה: 462 קלוריות, (9 גרם שומן רווי, 54 מ"ג כולסטרול, 436 מ"ג נתרן, 77 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 7 גרם חלבון.
