בייגלה רך מחיטה מלאה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

2 ½ - 3 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
1 ½ כוסות חלב
¼ כוס סוכר
2 כפות שמן צמחי
כפית מלח
1 ½ כוסות קמח מלא
3 (12 כוסות) מים
2 כפות מלח
1 ביצה לבנה, מוכה קלות
1 כף מים
זרעי שומשום, פרג, מלח גס או מלח צבעוני

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה מערבבים יחד 1/2 כוסות מהקמח הכל-שימושי והשמרים; להניח בצד. בסיר בינוני מחממים ומערבבים חלב, סוכר, שמן וכפית מלח רק עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס). הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ, מערבבים פנימה קמח מלא וכמות הנותרת של 1 עד 1 1/2 כוסות קמח כל המטרה שתוכלו.
שלב 2
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק את הקמח הנותר שנותר לכל מטרה כדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת למשטח השומן. מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלתו בגודל (בערך 1/4 שעות).
שלב 3
מחממים תנור לחום של 475 מעלות. נופלים בצק. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. בינתיים, משמנים קלות שני ניירות אפייה גדולים; להניח בצד.
שלב 4
מרדדים חצי מהבצק למלבן בגודל 8X6 אינץ '. חותכים לעשרים וארבעה רצועות 8x1 / 4 אינץ '. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק. משוך בעדינות רצועות לחבלים בגודל 10 אינץ '. מעצבים כל בייגלה על ידי חציית קצה אחד על קצהו ליצירת מעגל, חופפים כשני סנטימטרים מכל קצה. לוקחים קצה בצק אחד בכל יד ומסובבים פעם אחת בנקודה בה חופף הבצק. הרם בזהירות את כל הקצוות אל קצה המעגל שמולו. קצות המתיחה מתחת לקצוות ליצירת צורה בייגלה; להרטיב את הקצוות ולחץ כדי לאטום.
שלב 5
מניחים בזהירות בייגלה על ניירות האפייה המוכנים. אופים 4 דקות. מוציאים מהתנור. הורידו את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות צלזיוס.
שלב 6
בינתיים, משמנים בנדיבות שני ניירות אפייה גדולים; להניח בצד. בתנור הולנדי גדול הביאו את 3 הארבעים מים ו -2 כפות מלח לרתיחה. מוסיפים בייגלה, שלוש או ארבע בכל פעם, ומרתיחים בעדינות במשך שתי דקות, תוך כדי סיבוב פעם אחת. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומסננים על מגבות נייר. בואו לעמוד כמה שניות, ואז הניחו זה מזה כ- 1/2 אינץ ’על ניירות האפייה המוכנים.
שלב 7
בקערה קטנה שלבו לבן ביצה ומים כף; להבריש על בייגלה. מפזרים שומשום. אופים כ 20 דקות או עד להזהבה. הוצא מיד מגיליונות האפייה; קריר על מדפי תיל.

עובדות תזונה

למנה: 55 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 1 מ"ג כולסטרול, 214 מ"ג נתרן, 9 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 2 גרם חלבון.