קרוסטיני מקמח מלא עם טפטה עגבניות יבשות | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

¾ כוס מים
1 ½ כפיות מתקצרות
1 ½ כוסות קמח מלא
¾ כוס קמח לחם
2 כפיות סוכר חום
½ כפית מלח
כפית שמרים יבשים פעילים
2 כפיות קמח תירס
1 עגבניות מיובשות עם צנצנת 7 גרם (חבילת שמן), סחוטות (3/4 כוס)
½ 8 גרם גבינה שמנת אמבט
½ כוס צנוברים קלויים
1 2.25 אונקיה יכול זיתים בשלים פרוסים, סחוטים
1 כף בזיליקום מיובש
2 שיני שום
2 כפות מים
⅓ כוס מים

הוראות

שלב 1
הוסף לתבנית מכונת הלחם את 3/4 כוס פלוס 2 כפות מים, קיצור, קמח מלא ולחם, סוכר חום, מלח ושמרים, לפי הוראות היצרן לכיכר 1 קילו. בחר מחזור בצק.
שלב 2
בסיום המחזור, הוצא את הבצק מהמכונה. מחלקים לשניים; מכסים ומניחים לנוח 10 דקות. משמנים תבנית אפייה; מפזרים קמח תירס.
שלב 3
מגלגלים כל מחצית מהבצק על משטח מקומח קלות למלבן בגודל 12X8 אינץ '. החל בצד ארוך, גלגל מלבני סגנון רול ג'לי; קמצוץ קצוות וקצוות סגורים. מניחים כיכרות, עם תפר לצד מטה, על תבנית אפייה מוכנה. מכסים ומניחים להתפחה במקום חמים למשך 30 עד 35 דקות או עד כמעט להכפיל.
שלב 4
בעזרת סכין חדה, ערוך שלוש או ארבע חתכים על חלקו העליון של כל כיכר. מברישים במים. אופים בתנור בחום 375 מעלות כ 25 דקות או עד שמשחים קלות ולחם נשמע חלול כשמקישים עליו. מצננים על מתלה תיל.
שלב 5
לקבלת עגבניות עגבניות יבשות, הניחו עגבניות מיובשות, גבינת שמנת, צנוברים, זיתים, בזיליקום, שום ו -1 / 3 כוס המים בקערת מעבד מזון; מעבדים עד כמעט חלק, מגרדים את צדי הקערה לפי הצורך. מעבירים לכלי מכוסה. מכסים ומצננים עד שבוע. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה.
שלב 6
חותכים כל כיכר לחם לפרוסות בעובי 1/4 ס"מ. מניחים בשכבה יחידה על ניירות אפייה. מרתיחים 3 עד 4 סנטימטרים מהאש למשך 2-3 דקות או עד להשחמה קלה. מורחים כל פרוסה בכפית כפית עגבנייה יבשה. מבצע כ- 56 מנות.

טיפים

עד שבוע לפנינו, הכינו את הטפנדה. לפני ההגשה, תנו לטפנדה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה. הכן לחם וקריר; עוטפים בנייר כסף ומניחים בכלי אטום או בשקית מקפיא ניילון. אטמו, תייגו והקפיאו עד שבוע. הפשיר שעה בטמפרטורת החדר לפני שפורסים.