עוגת גבינה שוקולד לבן | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

עוגת גבינה

• ¾ כוס שמנת כבדה
• 12 גרם שוקולד אפייה לבן קצוץ דק
• 2 כפיות זנגביל טרי מגורד
• ½ כוס שמנת חמוצה
• 2 8 גרם אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
• ⅔ כוס סוכר
• 3 ביצים, בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות וניל
• קורט מלח
• 2 גרם שוקולד אפייה לבן קצוץ
• 3 כפות ממרח אגוזי שוקולד-לוז
• 2 אונקיות feuilletine או 1 כוס דגני בוקר אורז פריך או גלידות סוכר מגולגלות מרוסקות

גנאש שוקולד לבן

• ¾ כוס שמנת כבדה
• 12 גרם שוקולד אפייה לבן קצוץ

מקשטים

• חפיסת שוקולד לבן

הוראות

לעוגת גבינה:

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 325 מעלות. חמאה קלות קערת נירוסטה או זכוכית מחוסמת דו-ליטר. (זה אמור להיות בקוטר 8 אינץ 'בחלקו העליון.)

• שלב 1

  בסיר בינוני מחממים קרם רק עד שמתבשלים. כבה חום; הוסף 12 גרם שוקולד לבן והג'ינג'ר. תן לעמוד 3 דקות; מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. להקציף בעדינות שמנת חמוצה.

• שלב 1

  בקערה גדולה מקציפים גבינת שמנת עם מערבל על דקה בינונית; מגרדים את דפנות הקערה ומקציפים 30 שניות יותר או עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף סוכר; לנצח דקה נוספת. מוסיפים ביצים אחת בכל פעם מגרדים את דפנות הקערה לאחר כל הוספה. מוסיפים וניל ומלח; היכו 30 שניות או עד לקבלת חלקה. הוסף תערובת שוקולד לבן; היכו עד לשילוב.

• שלב 1

  שופכים את התערובת לקערה מוכנה. מכניסים את הקערה לתבנית צלייה וממלאים כרבע מהדרך לאורך דפנות הקערה במים רותחים. (אמבטיית מים מסייעת לעוגת הגבינה לאפות באופן שווה ומביאה למרקם משיי.) קערת אוהל רופפת עם נייר כסף למניעת שפיכה. אופים כשעה 45 דקות או עד שרק עוגת הגבינה מוגדרת באמצע ו 175 מעלות.

• שלב 1

  הסר את הקערה מאמבט המים. נותנים להתקרר לחלוטין בקערה על מתלה תיל (כשעתיים). מקררים לפחות 4 שעות או לילה.

לקרום:

• שלב 1

  ממיסים בסיר קטן או בדוד כפול 2 גרם. שוקולד לבן מעל נמוך. מערבבים ממרח אגוזי שוקולד ואגוזי לוז. מתפורר באופן שווה תערובת על עוגת גבינה; לחץ בעדינות. צונן 30 דקות.

• שלב 1

  טובלים את תחתית הקערה בסיר גדול עם מים חמים מספר שניות. בעזרת מרית גומי, לחץ באטיות על קצוות הקרום כדי לשחרר מהקערה. עבד את דרכך סביב קצוות קרום, טבל את הקערה במים חמים לפי הצורך כדי לשחרר את עוגת הגבינה מהקערה. הפוך צלחת קטנה על הקרום. לחץ בעדינות כלפי מטה על צד אחד של הצלחת כדי להחליק את הכיפה במעלה הצד השני של הקערה. הפוך את עוגת הגבינה והעביר את הצד הקרום כלפי מטה על מתלה תיל שנקבע בתבנית מרופדת בנייר קלף.

לגנאש:

• שלב 1

  בסיר בינוני מחממים קרם רק עד שמתבשלים. כבה חום; הוסף שוקולד לבן. נותנים לעמוד 3 דקות ואז מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. מצננים לטמפרטורת החדר, תוך ערבוב לעתים קרובות.

• שלב 1

  שופכים מחצית מהגנאש על עוגת הגבינה בשכבה אחידה. מחזירים עוגת גבינה למקרר 30 דקות להגדרה. חזור על הפעולה עם הגנאש הנותר, אם יש צורך להתחמם מחדש לעקביות ניתנת לשפכה; עוגת גבינה צוננת 30 דקות או עד יומיים, מכוסה באופן רופף.

לסיים:

• שלב 1

  מעבירים עוגת גבינה לפלטת הגשה. משוך קולפן ירקות מעל חפיסת שוקולד לבן ליצירת תלתלים. מכסים את העוגה עם תלתלים. מגישים מייד. עושה 12 מנות.

מחבת צורה קפיצית 9 אינץ '

אפשרות נוספת היא לאפות את עוגת הגבינה במחבת בצורת קפיצים בגודל 9 אינץ '. קו את החלק התחתון של התבנית בקלף ועטוף את החלק החיצוני בעזרת חתיכת נייר כסף 18 ס"מ כדי למנוע דליפת מים. אופים כהלכה וחלקים עם קרום לאחר הקירור. לאחר הצטננות, שחררו את הקצוות, שחררו את הקפיץ והפכו עוגת גבינה על מתלה קירור מעל נייר אפייה קלוף. הסר את תחתית המחבת ואת הקלף. מעיל בגנאש כמתאר. מעבירים לצלחת הגשה ומעל עם תלתלי שוקולד לבן.

עובדות תזונה

למנה: 520 קלוריות, (22 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 102 מ"ג כולסטרול, 172 מ"ג נתרן, 44 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 41 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.