מלבד השעועית האדומה והשעועית השחורה, יש קרנית של שעועית אחרת שתוכל לשלב בבישול שלך.
- שעועית אדזוקי בצבעים רוסיים ובעלי מרקם רך וטעם אגוזי ומתוק מעט.
- שעועית אנאסזי מסמנת לבנים על רקע חום-אדום אשר דהה עד ורוד כהה לאחר הבישול. יש להם טעם עדין ומתוק.
- שעועית קנליני - המכונה גם שעועית לבנה - הם גדולים, לבנים ומרקמים חלקים עם טעם אגוזי. פולי חמוציות נקראים כך בגלל צבעם הוורוד העמוק. למרות שהם מאבדים את צבעם במהלך הבישול, יש להם טעם עשיר ואגוזי והם מהווים תחליף טוב לפולי פינטו.
- פולי שעועית - נקראים גם שעועית רחבה - הם מרכיב בסיס בבישול המזרח-תיכוני והאיטלקי. גדולים, עם עור חום בהיר, הם בעלי טעם נועז.
