תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בתוך 2-qt. מחממים בסיר שמנת, חלב, תרמילי הל, ועועית וניל על אש בינונית ממש עד שמתחילים לרתיחה. בינתיים, בקערה קטנה שלבו חלמונים וסוכר. מערבבים בהדרגה כ -1 / 2 כוס מהתערובת החמה לתערובת החלמונים; מחזירים לתערובת החמה שנותרה בסיר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית 2 דקות יותר או עד שהתערובת מצפה את גב הכף (180 מעלות). מסירים מהאש. מערבבים פני דבש. מעבירים לקערה; מצננים 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. משטח כיסוי בניילון נצמד; צינה לילה.
-
מסננים את תערובת הביצים דרך מסננת רשת עדינה. מגרדים את כל זרעי שעועית הווניל שנותרו לתערובת; השלך תרמילי שעועית וניל *. הקפיא את התערובת בקצב של 1 1 / 2- עד 2 qt. מקפיא גלידה לפי הוראות היצרן עד עקביות של הגשה רכה (20 עד 25 דקות). מעבירים לכלי אטום אוויר ומקפיאים לפחות 4 שעות או עד ליציבות.
-
מנות גדולות עם אספרסו חם ואגוזי פקאן מסוכרים.
אגוזי פקאן מסוכרים
במחבת גדולה מחממים 1/4 כוס סוכר, 1 כף. חמאה לא מלוחה, 2 כפיות. מים, 1/2 כפית. מלח, ו -1 / 4 כפית. טחון הל על אש בינונית-גבוהה עד לבעבוע, תוך ערבוב תכוף. מערבבים פנימה 3/4 כוס אגוזי פקאן קצוצים. מבשלים 6 דקות או עד שהאגוזים מזוגגים וזהובים, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש. אם תרצו, מערבבים 2 כפות. קליפות קקאו. מורחים על דף נייר קלף או נייר כסף או מחצלת אפייה מסיליקון לקירור. קוצצים אגוזים גס. יש לאחסן בכלי אטום אוויר בטמפרטורת החדר עד שבוע. מכינה כ -1 1/4 כוסות.
טיפים
תוספת דבש עוזרת לגלידה להישאר ניתנת לניתוח לאחר הקפאה, ולא קשה. הוסף אותו לאחר בישול הרפרפת (אחרת, תערובת החלב תתקרש). ההמתנה למסננת את התערובת עד שאתה מוכן לטרוף נותנת לווניל והל זמן נוסף להחדיר את טעמיהם לתערובת.
*
עבור סוכר וניל, יש לייבש היטב את חצאי שעועית הווניל ולהכניס לצנצנת סוכר. בואו לעמוד שבועיים עד שבועיים לפני השימוש.
עובדות תזונה
למנה: 430 קלוריות, (17 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 12 גרם שומן חד בלתי רווי), 213 מ"ג כולסטרול, 186 מ"ג נתרן, 27 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 25 גרם סוכר, 6 גרם חלבון.
