תוכן עניינים:
מדחום בשר מכויל מדויק הוא מטבח חובה! אם אין לך כזה, הפסיק לקרוא וקרא עכשיו לקנות אחד. אתה צריך אחד כדי להיות בטוח שאתה מאכיל את המשפחה שלך בטוחה. להלן הוראות להשתמש בשני סוגים של מדי חום.
מדחום בשר תנור
לנתחי בשר גדולים יותר, כמו צלי ותרנגולות או תרנגולי הודו שלמים, הכנס מדחום לבשר תנור לפני צלייה או צליה. מדחום מסוג זה יכול להישאר בבשר בזמן צלייה בתנור או בישול על הגריל.
לשימוש במדחום בשר העובר בתנור: הכנס מדחום לפחות שני סנטימטרים למרכז השריר הגדול ביותר או החלק העבה ביותר של הבשר הלא מבושל. המדחום לא צריך לגעת בשומן, בעצם או במחבת. זה יביא לקריאה לא מדויקת של הטמפרטורה. כאשר הבשר מגיע לטמפרטורה הסופית הרצויה כמפורט במתכון שלך, דחף פנימה את המדחום מעט רחוק יותר. אם הטמפרטורה יורדת, המשך לבשל את הבשר. אם הוא נשאר אותו הדבר, הוציאו את הבשר מהתנור או הגריל.
מכסים את הבשר בנייר כסף ונותנים לו לעמוד כרבע שעה לפני הגילוף. הטמפרטורה שלו תעלה 5 ° F עד 10 ° F במהלך זמן העמידה.
