תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 425 מעלות. בתבנית רדודה זורקים בצל, גזר, סלרי ושום בשמן זית. צולים, לא מכוסים, 15 עד 20 דקות או עד שהירקות משחימים קלות בשוליים, תוך ערבוב פעם אחת.
-
בתנור הולנדי בן ארבע רבעים לשלב ירקות קלויים, 6 כוסות מים, אפונה יבשה, גרגירי חזיר, מלוחים ופלפל. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים מכוסים 45 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הסר חזיר; להניח בצד.
-
מערבבים אפונה ופטרוזיליה קפואים למרק. מצננים כ -5 דקות. מעבירים מרק, חצי בכל פעם, למעבד מזון או לבלנדר. כיסוי; מעבדים או מתמזגים עד כמעט חלק. חזור לתנור ההולנדי. מערבבים מיץ לימון.
-
כשהם קרירים, חתכו את העצמות. קוצצים חזיר, משליכים עצמות. מניחים 1/2 כוס חזיר למרק העליון; הוסף שארית למרק המחורר. מחממים דרך. מתבלים במלח ופלפל. להגשה, יש להוסיף חזיר קצוץ שמור. מכין 6 מנות מנה עיקריות.
מרק אפונה שתי מרק
הפשיר אפונה קפואה. קוצצים דק בצל, גזר, סלרי ושום (לא צולים). בסיר איטי 4 עד 5-ליטר, שלבו את הירקות הקצוצים, אפונה מפוצלת יבשה, מלוחים, פלפל ו -4-1 / 2 כוסות מים. הוסף גרבי חזיר; כיסוי. מבשלים על נמוך במשך 9 עד 10 שעות או על גבוה במשך 4-1 / 2 עד 5 שעות. הסר גרבי חזיר. מניחים אפונה מופשרת, ופטרוזיליה בבלנדר. מוסיפים כ -1 כוס מהמרק; התהליך עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים למרק. חתוך בזהירות את חזיר העצמות; קוצצים ומוסיפים למרק. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. רגע לפני ההגשה מערבבים מיץ לימון.
עובדות תזונה
למנה: 267 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 25 מ"ג כולסטרול, 663 מ"ג נתרן, 35 גרם פחמימות, 13 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 21 גרם חלבון.
