הטריק להכנת מאפינס רכים וקטנות מהירות הוא הכל במדידה והערבוב. כך תוכלו לוודא שהפינוקים האפויים שלכם יתבררו כמושלמים.
מודדים את המרכיבים במדויק. אם פרופורציות המרכיב אינן נכונות, הלחמים ייכשלו. אם יש יותר מדי נוזלים, לחמים מהירים עשויים לשקוע באמצע. לחלופין, יותר מדי שומן יכול לגרום להם למרקם גס. השתמש בכוסות מידה יבשות (מהסוג ללא זרבובית) לקמח ומרכיבים יבשים דומים, וכוסות מדידה נוזליות לחלב ונוזלים אחרים. השתמש בכפות מדידה לכמויות קטנות של חומרים רטובים או יבשים
ערבוב נכון הוא חשוב. אם הבלילה מעורבבת יתר על המידה, לפתחים ונקניקיות מאפינס יהיו צמרות ומנהרות בפנים. כדי לקבל עקביות נכונה בבלילה שלך, התחל על ידי שילוב החומרים היבשים בקערה והכנת באר במרכז. שלב את החומרים הנוזלים ושפך אותם לבאר שבמרכיבים היבשים. השתמש במרית גומי כדי לשלב בעדינות את החומרים הרטובים והיבשים. תפסיק לערבב בעוד הבלילה עדיין מעט גושית.
