פונדו שוויצרי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

3 כוסות מגורדות גרווירה או גבינה שוויצרית (12 אונקיות)
2 כוסות גבינת אמנטלר, גרואר או שוויצרית מגורדת (8 אונקיות)
3 כפות קמח לכל המטרה
12 פרוסות לחם עשב או לחם צרפתי בעובי 1 אינץ 'חתוכים לקוביות 1 ס"מ ו / או פרחי ברוקולי או כרובית
1 ½ כוסות יין לבן יבש
¼ כוס חלב
2 כפות קירש או שרי יבש
⅛ כפית אגוז מוסקט טחון
⅛ כפית פלפל לבן
פפריקה (לא חובה)

הוראות

שלב 1
תן לגבינות הגרידות לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. זורקים גבינות עם קמח; להניח בצד.
שלב 2
בינתיים, להרים כוסית בקוביות הלחם, מניחים על תבנית אפיה ואופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 5 עד 7 דקות או עד שהם פריכים וקלויים; להניח בצד. להקציף ברוקולי או כרובית מוקדמת, בסיר הביאו כמות קטנה של מים לרתיחה; הוסף פרחים. מתבשל, מכוסה, כ -3 דקות או עד שהוא רך פריך. מסננים ושוטפים במים קרים; להניח בצד.
שלב 3
בסיר גדול מחממים יין על אש בינונית עד שמגיעות בועות קטנות אל פני השטח. רגע לפני שהיין רותח, מנמיכים את האש לנמוך ומערבבים את תערובת הגבינה, מעט בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד ומוודאים שהגבינה נמסה לפני שמוסיפים עוד. בוחשים עד שהתערובת מבעבעת בעדינות.
שלב 4
מערבבים חלב, קירש, אגוז מוסקט ופלפל לבן. מעבירים את תערובת הגבינה לסיר פונדו. שמור על תערובת מבעבעת בעדינות מעל צורב פונדו. (אם התערובת הופכת סמיכה מדי, מערבבים עוד מעט חלב.) אם רוצים, מפזרים פפריקה. מגישים עם קוביות לחם קלויים ו / או פרחים.
שלב 5
מכין 3-1 / 2 כוסות פונדו (12 מנות מתאימות)