תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לבצק * שמים קמח בקערה גדולה. הפוך באר במרכז; שופכים מים חמים. בעזרת מזלג מערבבים רק עד שנוצר בצק מדובלל. מכסים בניילון נצמד. בואו נעמד 15 דקות. להוסיף שמן. מערבבים עד לאיחוד והבצק יוצר כדור. מעבירים למשטח מקומח קלות. ללוש עד שהוא רך וחלק, כחמש דקות, להוסיף קמח לפי הצורך למניעת הדבקה. מפזרים קלות קמח; מכסים בניילון נצמד. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר שעה.
-
בינתיים, הכינו מילוי רצוי; צינה. קו את החלק התחתון של סל הקיטור במבוק עם חתיכת קלף חתוכה כך שתתאים. בעזרת סכין חדה, יוצרים כמה חריצים בנייר; מעילים קלות בספריי בישול.
-
מחלקים בצק לארבע חלקים שווים. מרדדים חלק אחד מהבצק בכל פעם ליומן בגודל 12 אינץ '(שמור את הבצק שנותר מכוסה בניילון נצמד). בעזרת סרגל כמדריך, חתוך לחתיכות של אינץ '. לחץ על כל חתיכה לעיגול, ואז גלגל למעגל בגודל 4 אינץ '. כף 1 כף מילוי במרכז. תוך כדי עבודה סביב הכופתה, משוך את הבצק למעלה למילוי ויוצר קפלים לסגירה. קורט בצק בחלקו העליון ומסובב.
-
העבירו לסל הקיטור המוכן. חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמילוי. (מלאו ועצבו את קבוצות הכופתאות הנותרות בזמן שהאצבעות הראשונות אדים.)
-
הניחו סל מעל מחבת מים רותחים (לא נוגעים במים). כיסוי; קיטור של 10 דקות או עד שהכופתאות מגיעות ל- 165 מעלות צלזיוס כאשר מוחדר מדחום לקריאה מיידית למילוי. מגישים עם רוטב הטבילה הרצוי.
*
אם אתם מכוסים זמן, תוכלו להשתמש בעטיפות קניות. חפש את הכופתאות או הג'וזה המסומנות בשווקים באסיה או בחלק האסייתי במכולת. (הימנע מעטיפות ווונטון מכיוון שהם נוטים להיות דקים מדי.)
טיפים
הכן את כל הכופתאות דרך שלב 3. הניחו בשכבה יחידה על תבנית. מכסים בניילון נצמד. להקפיא עד ליציבות. מעבירים למכולות אטומות אוויר. מכסים ומקפיאים עד 3 חודשים. אדים למשך 12 דקות או עד לסיום (165 מעלות צלזיוס).
חזיר לימון וג'ינג'ר
למילוי: שלב חזיר טחון 1 קילו; 2 בצלים ירוקים חתוכים דק; 1 עשב לימון גבעול, מרוסק וקצוץ דק (2 כפות); 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד; 2 שיני שום טחון; 1 כף רוטב סויה; וכפית שמן שומשום קלוי. לרוטב טבילה: מערבבים יחד 1/2 כוס חומץ אורז, 1/4 כוס רוטב סויה, 2 בצל ירוק, פרוס דק, ו -4 חתיכות ג'ינג'ר כבוש, קצוץ (לא חובה).
עוף כוסברה-ליים
למילוי: שלב עוף טחון 1 קילו; 1 פלפל צ'ילה פלפל, גזע, גרעינים וקצוץ דק; 1/4 כוס כוסברה קצוצה; 2 כפות מיץ ליים; 2 כפיות כמון טחון; כפית פלפל אדום כתוש; כפית שמן זית; 1/2 כפית מלח כשר; ו -1 / 4 כפית פלפל שחור. לרוטב טבילה: ערבבו יחד 1/2 כוס שמן קנולה, 1/4 כוס מיץ ליים, 1/2 כוס כוסברה קצוצה ו -1 / 4 כפית מלח.ניתוח תזונה למנה: 67 קלוריות, 3 גרם חלבון, 6 גרם פחמימה, 4 גרם סה"כ שומן (0 גרם שומן שומן), 8 מ"ג כולסטרול, 0 גרם סיבים, 0 גרם סה"כ סוכר, 1% ויטמין A, 11% ויטמין C, 30 מ"ג נתרן, 0% סידן, 3% ברזל
ווגי לימון-בזיליקום
למילוי: שלב שני קישואים בינוניים, גרוסים וסחוטים יבשים; 4 אונקיות פטריות קצוצות; 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ; 2 כפיות גרידת לימון; 2 כפות מיץ לימון; 2 שיני שום, טחון; כפית שמן זית; 1/2 כפית טימין מיובש, כתוש; 1/2 כפית מלח כשר; ו -1 / 4 כפית פלפל שחור. לרוטב טבילה: מערבבים יחד 1/2 כוס שמן קנולה, 1/2 כוס בזיליקום טרי קצוץ, 1/4 כוס מיץ לימון, ו -1 / 4 כפית מלח. ניתוח תזונה למנה: 55 קלוריות, 1 גרם חלבון, 7 גרם פחמימה, 3 גרם סה"כ שומן (0 גרם שומן שומן), 0 מ"ג כולסטרול, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר כולל, 1% ויטמין A, 4% ויטמין C, 25 מ"ג נתרן, 0% סידן, 2% ברזל
וסרטני השרימפס
למילוי: שלב שרימפס בינוני בגודל 1 1/2 פאונד בקליפות, קלוף, מתוכנן וקצוץ דק מאוד; 1/3 כוסות כוס; 2 שאלוט קצוץ דק; 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה, 4 שיני שום, טחון; כפית שמן זית; 1/2 כפית מלח כשר; ו -1 / 4 כפית פלפל שחור. לרוטב טבילה: שלב 1/2 כוס חמאה מומסת, 2 כפות רוטב Worcestershire, ושני בצל ירוק, פרוס דק.ניתוח תזונה למנה: 61 קלוריות, 3 גרם חלבון, 6 גרם פחמימה, 2 גרם סה"כ שומן (1 גרם ישיבה). שומן), 25 מ"ג כולסטרול, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר כולל, 2% ויטמין A, 1% ויטמין C, 72 מ"ג נתרן, 1% סידן, 3% ברזל
עובדות תזונה
למנה: 55 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 6 מ"ג כולסטרול, 110 מ"ג נתרן, 6 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.
