תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לפחות שעה לפני בישול העשן יש להשרות נתחי עץ בכמות מספקת לכיסוי. מסננים לפני השימוש.
-
בינתיים, לרוטב, בקערה קטנה, שלבו מיונז, עשב שמיר חתוך, קליפת לימון, מיץ לימון ותיבול פלפל לימון. מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה.
-
שוטפים סלמון; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מלאו חלל של דגים עם צפרדי עשבים שמיר טריים. הניחו סלמון על חתיכת נייר כסף משומנת 1812 אינץ '.
-
במעשנים מסדרים גחלים מחוממות מראש, נתחי עץ סחוטים ומחבת מים בהתאם להוראות היצרן. שופכים מים לתבנית. מניחים דגים על נייר כסף על מתלה הגריל מעל מחבת מים. כיסוי; עשן למשך שעתיים עד שעתיים עד שלוש שעות או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדק בעזרת מזלג. הוסף גחלים נוספים, נתחי עץ ומים לפי הצורך לשמירה על הטמפרטורה והלחות.
-
להגשה, הסר עור מצד אחד של הסלמון. מגישים דגים עם רוטב ופלחי לימון. עושה 4 עד 6 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 661 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 95 מ"ג כולסטרול, 541 מ"ג נתרן, 2 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 57 גרם חלבון.
