תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר גדול ממיסים חמאה על אש בינונית. הוסף בצל וסלרי; מבשלים ומערבבים 3 עד 4 דקות או סתם עד שהם רכים. מערבבים קמח; מבשלים ומערבבים דקה נוספת. הוסף מיץ צדפות ויין. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע.
-
הוסף תפוח אדמה, עלה דפנה וטימין; מכסים ומבשלים כעשר דקות או סתם עד שתפוח האדמה רך, תוך ערבוב מדי פעם. (הוסף מיץ צדפות נוסף אם התערובת נהיה סמיכה מדי.)
-
בינתיים, לקבלת גריל פחם או גז, גריל צלעות חזיר על מתלה הגריל המכוסה ישירות על אש בינונית למשך 8 עד 10 דקות או עד שחוממים את הצלעות, הופכים פעם אחת באמצע הגריל.
-
מערבבים קוקטיילים וקצפת שמנת לתערובת תפוחי אדמה. מכסים ומבשלים 6 עד 8 דקות או עד שהקוקלים נפתחים (השלך את כל אלה שלא נפתחים). הסר טימין ועלי דפנה. מתבלים לפי הטעם בפלפל.
-
להגשה, כף את תערובת הקוקלים על צלעות חזיר. אם רוצים, מפזרים כל מנה עם פטרוזיליה ומעבירים רוטב פלפל חריף בבקבוקים.
*
כדי לנקות תרנגולות או צדפות חיות, יש לשפשף מתחת למים זורמים קרים. בתנור הולנדי בן 8 ליטרים משלבים 4 ליטרים מים קרים ו- 1/3 כוס מלח; הוסף קוקטיילים או צדפות. משרים במשך 15 דקות; לנקז ולשטוף. השלך מים. חזור על השרייה, ניקוז ושטיפה פעמיים נוספות.
עובדות תזונה
למנה: 448 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 124 מ"ג כולסטרול, 1931 מ"ג נתרן, 16 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 44 גרם חלבון.
