מרק חזיר ומלימה עם בישול איטי | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ כוסות שעועית לימא ענקיות מיובשות, פולי קנליני או שעועית נייבי
• 6 כוסות מים
• 2 גרגירי בשר חזיר מעושנים או עצמות חזיר בשרניות של 1 עד 1 קילו
• 2 ¼ כוסות מים
• מרק עוף מופחת בנתרן עשוי 14.5 גרם לאונקיה
• 1 ½ כוסות סלרי חתוכים (3 גבעולים)
• 1 ½ כוס גזר חתוך (3 בינוני)
• 1 ½ כוס כרישה פרוסה
• 2 כפות חתוכות רוזמרין טרי או 2 1/2 כפיות רוזמרין מיובש, כתושות
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• עלה דפנה 1
• 3 כוסות עלי קייל טריים קרועים או תרד טרי
• מלח
• פלפל שחור טחון

הוראות

• שלב 1

  שוטפים שעועית. בתנור הולנדי בן 4 ליטרים משלבים שעועית ו 6 כוסות מים. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא חשוף, למשך 2 דקות. מסירים מהאש. מכסים ומניחים לעמוד למשך שעה. (או מכניסים שעועית ו 6 כוסות המים לתנור הולנדי בן 4 ליטרים. מכסים ומניחים להשרות במקום קריר למשך הלילה.) מסננים ושוטפים שעועית. מעבירים לתנור איטי של 5-6 ליטרים.

• שלב 2

  הוסף גרבי חזיר, 2 1/4 כוסות המים, המרק, הסלרי, הגזר, הכרישה, הרוזמרין, הרבע 1/4 כפית פלפל, ואת עלה הדפנה לבישול איטי. מכסים ומבשלים על הגדרת אש נמוכה במשך 11 עד 13 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 5 1/2 עד 6 1/2 שעות.

• שלב 3

  להגשה, הסר גרבי חזיר וקירר מעט. בינתיים, אם תרצו, מועכים מעט שעועית. כאשר העגלים קרירים מספיק כדי להתמודד, חותכים בשר מעצמות וקוצצים; השלך עצמות ועלים דפנה. מערבבים בשר וקייל למרק. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל נוסף.

עובדות תזונה

למנה: 265 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי), 22 מ"ג כולסטרול, 826 מ"ג נתרן, 40 גרם פחמימות, 11 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 19 גרם חלבון.