עוף מחבת עם ארטישוקים | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 כוס בצל קצוץ
• 1 כוס פטריות טריות חתוכות
• ¼ כוס פלפל מתוק ירוק קצוץ
• ¼ כוס גזר קצוץ
• 1 שן שום, טחון
• 3 כפות שמן זית או שמן בישול
• ¼ כוס קמח לכל המטרה
• 1 עוף מטוגן עם טיגון מטגנים, שנחתך ועורו הוסר
• 1 עגבניות מבושלות 14.5 גרם
• 1 גרם גרם יכול לבבות ארטישוק, סחוטים וחצויים
• 1 8 גרם רוטב עגבניות יכול
• ½ כוס יין לבן יבש
• 1 כפית תיבול איטלקי מיובש, כתוש
• פסטה מבושלת, סחוטה או אורז (לא חובה)
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל

הוראות

• שלב 1

  במחבת 12 אינץ 'מחממים 1 כף מהשמן. מבשלים בצל, פטריות, פלפל מתוק, גזר ושום עד שהירקות רכים אך לא שחומים. הסר ירקות מהמחבת; להניח בצד.

• שלב 2

  בקערה בינונית משלבים קמח, מלח ופלפל. מוסיפים חתיכות עוף, כמה בכל פעם, מצפים את כל הצדדים. מבשלים עוף בשאר השמן החם על אש בינונית למשך 10 דקות או עד שחום, הופכים מדי פעם (מפזרים את כל תערובת הקמח שנותרה על העוף לפני השחמה). להחזיר ירקות למחבת; הוסיפו עגבניות בלתי מסולקות, לבבות ארטישוק, רוטב עגבניות, יין ותיבול איטלקי. מחממים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך 35 עד 40 דקות או עד שהעוף רך ולא נשאר ורוד, תוך ערבוב פעם או פעמיים.

• שלב 3

  מעבירים עוף לפלטת הגשה; לשמור על חום. מרתיחים רוטב בעדינות, לא מכוסה, למשך 5 דקות או עד לקבלת עקביות רצויה. מגישים עוף ורוטב על פסטה או אורז מבושל חם, אם רוצים. עושה 6 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 402 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 67 מ"ג כולסטרול, 491 מ"ג נתרן, 40 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 29 גרם חלבון.