תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים את התנור ל - 325 F. שוטפים את הודו שהועתק תחת מים קרים; טפיחה על יבשה, מבפנים ומבחוץ, עם מגבות נייר. בקערה מערבבים חמאה מרוככת, 1/4 כפית. מלח, פלפל וטימין. מערבבים מיצי הדר (לא כל המיצים ישולבו). שפשף הודו עם חמאה מנוסה, מבפנים ומבחוץ. מלאו את החלל בבצל, סלרי, עלי דפנה ושום. שיפוד עור בצוואר הודו לגב. מקלות תוף משיכה מסתיימים מתחת לרצועת העור לרוחב הזנב, אם זמינים. אם אין רצועת עור, קשרו מקלות תוף באופן בטוח לזנב. קצות כנפיים מסובבים מתחת לגב. מניחים הודו, עם צדי השד כלפי מעלה, על המתלה בתבנית צלייה. הכנס מדחום בשר למרכז שריר הירך הפנימי, והקפיד לא לגעת בעצם. יוצקים מרק עוף בתבנית צלייה.
-
צלה הודו צלוי 45 דקות ללא הפרעה. כף מיצי מחבת על הודו. צולים כשעה יותר מיצי כפית מעל הודו כל 20 דקות. חיתוך חוט; כף מיצים מעל הודו. צולים 1 עד 1-1 / שעתיים נוספות, תוך כף מעל מיצים כל 20 דקות או עד שחלקו העבה ביותר של הירך מגיע לטמפרטורה פנימית של 165F ומיצי הירכיים מתבהרים. מוציאים מהתנור; העבר הודו לפלטת הגשה. אוהל באופן רופף עם נייר אלומיניום, הצד המבריק כלפי מטה. תנו לנוח 20 עד 30 דקות. הסר ירקות מהחלל הפנימי; להשליך.
-
בזמן שההודו מונח, שפכו טפטפות מתבנית צלייה לתוך כוס מדידת זכוכית או מפריד שומן; שומן רזה. מילואים שומן מופרד לרוטב חג ההודיה. מחזירים טפטופים לתבנית; מחממים דרך, מגרדים חתיכות שחומות. מדוד לשימוש ברוטב חג ההודיה. מכין 8 מנות, (בתוספת שאריות).
* למי מלח הודו:
להמיס הודו של 10- עד 12 קילו, ממיסים ביסודיות 1-1 / 2 כוסות מלח כשר במים 1-1 / 2 ליטר. (השתמש בנוסחה זו כדי ליצור מספיק מי מלח לטבול הודו מלאה, להגדיל את שילוב המלח / מים ביחס לגודל הציפור.) מקררים את הודו המשחה, הצד השד כלפי מטה, ומשרים למשך 24-36 שעות. השתמש בצלחת ארוחת ערב משוקללת לפי הצורך בכדי להשאיר את הודו שקוע. לחלופין, יש להפוך את הציפור מספר פעמים במהלך הריחת.
טיפים
סקוט מעדיף הודו צלוי שהוצג בפשטות. כדי להוסיף צבע לפלטת ההגשה שלך, מברישים תפוזים ולימונים חצוי, סלרי ושתי שום לא קלופות עם שמן זית וצולים לצד הציפור במחבת נפרדת במהלך חצי השעה האחרונה של הבישול. מניחים פירות וירקות קלויים על מגש הגשה.
עובדות תזונה
למנה: 257 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 80 מ"ג כולסטרול, 77 מ"ג נתרן, 13 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 25 גרם חלבון.
