תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
צדפות צדפות, אם קפואות. לשפשף מולים תחת מים זורמים קרים; הסר זקן וזרוק. משרים את המולים במים קרים מומלחים למשך 15 דקות, ואז מסננים ושוטפים. חזור על השרייה, ניקוז ושטיפה פעמיים נוספות. הניחו בצד.
-
בסיר גדול הביאו את כוס 1 כוס המים רק לרתיחה. מניחים אספרגוס בסיר ומבשלים, מכוסים, כ -3 דקות או עד לקבלת פריך רך. (אל תבשלו יתר על המידה.) הסר את האספרגוס ושמור מים בסיר. שוטפים את האספרגוס במים קרים; מכסים ומצננים במקרר. בינתיים, החזירו מים רק לרתיחה. מוסיפים מולים למים ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, למשך 5 דקות או עד שהקליפות נפתחות. (השלך את המולים שלא נפתחים.) מסננים ושוטפים מולים; מכסים ומצננים במקרר לפחות שעתיים.
-
מחממים שמן במחבת ללא מקל. מבשלים צדפות בשמן חם למשך 1 עד 3 דקות או עד שהסקאלופס אטומים; הסר צדפות; מכסים ומצננים במקרר לפחות שעתיים. בקערה קטנה שלבו שמנת חמוצה, קליפות ליים, מיץ ליים, כפית מהאורז או הקוויאר והפלפל. מכסים ומצננים במקרר.
-
מסדרים מולים צוננים, צדפות צדפות ואספרגוס על עלי החסה. מגישים עם תערובת השמנת החמוצה ואת שארית הבישול או הקוויאר. מקשטים בסלט עם עירית ופלחי סיד. עושה שתי מנות.
טיפים
עד 24 שעות קדימה, בישלו את האספרגוס, המולים והסקאלופס. מכסים ומצננים. הכינו את ההלבשה. מכסים ומצננים.
