תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
הכינו את פטה בריזה. תוך כדי צמרמורת מאפה, בקערה גדולה שלבו תפוחים, חמוציות מיובשות, צימוקים, קליפות לימון ומיץ לימון. בקערה קטנה שלבו סוכר חום, קמח, תבלינים ומלח; להוסיף לתפוחים ולזרוק למעיל.
-
במחבת גדולה מאוד ממיסים 2 כפות חמאה על אש בינונית-נמוכה. הוסף תערובת תפוחים; מבשלים, מסתובבים בעדינות מדי פעם, עד שהסוכר מתחיל להתקרמל (אל תבשלו יותר מדי תפוחים; אתם רק רוצים שהסוכר יתמזג עם החמאה ותכסה את התפוחים). בעזרת כפית מחוררת מחזירים תפוחים לקערה ומצננים. מערבבים שקדים.
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. על משטח מקומח קל לגלגל כ- 3/4 מהמאפה לעיגול של 15 אינץ '; מעבירים לתבנית אפייה גדולה עם נייר קלף גדול. מגלגלים את המאפה הנותר וחותכים עלים קטנים או צורות דקורטיביות אחרות.
-
תל את תערובת התפוחים המקוררת למרכז הקונדיטוריה והשאיר גבול בגודל 2 אינץ '. קפלו בעדינות את שולי המאפה פנימה לכיוון המרכז, וקפלו לפי הצורך. נקו תפוחים עם חתיכות קטנות משאר החמאה. בקערה קטנה שלבו ביצה ומים; להבריש על המאפה. הוסף צורות דקורטיביות והבריש שוב.
-
מכסים רופפים תפוחים ומאפים בנייר כסף. אופים 20 דקות. חושפים ואופים 25 עד 30 דקות יותר או עד שהמאפה שחום, תפוחים רכים והמילוי מבעבע במרכז.
-
מגישים טפטופים חמים עם כמה כפות מהיין. לאבק באבקת סוכר, אם רוצים, ולהגיש עם גלידה או קצפת.
פטה בריזה:
-
במעבד מזון משלבים 2 1/2 כוסות קמח לכל המטרה, 1 כפית מלח וכפית סוכר; דופק לשילוב. הוסף 1 כוס חמאה קרה, חתוכה בגזרות ו -2 כפות מקצרות. דופק עד לקבלת תערובת פירורים גסים. מוסיפים באטיות 1/4 עד 1/3 כוס מים קרים כקרח, מעבדים רק עד שהתערובת יוצרת כדור (אל תעבדו יתר על המידה). עוטפים בניילון נצמד ומצננים 30 דקות.
