עולש קלוי עם חמאה חומה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 2 גרם פוקצ'ה או לחם צ'יאבטה חתוך לקוביות
• ¼ כוס שמן זית כתית
• 1 כף גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כף איטלקית קצוצה דק
• 1 דלעת גדושה גדולה (בערך 1 קילוגרם), מחציתה לאורכה, גרעין ופרוסה
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• 2 ראשים של אנדיב בלגי, מחציתו לאורכה
• 1 רדיצ'יו ראש קטן, חתוך לשישים
• 3 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 כף מיץ לימון
• ¼ כוס צלפים סחוטים
• 2 כפות פטרוזיליה איטלקית קצוצה

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 450 מעלות. בתבנית רדודה זורקים קוביות לחם עם כף שמן. מורחים בשכבה אחידה. אופים 8 דקות או עד קלוי, תוך ערבוב פעם אחת. מפזרים פרמזן ופטרוזיליה קצוצה דק; לזרוק למעיל. מעבירים לחתיכת נייר כסף לקירור.

• שלב 2

  בתבנית הרדודה מסדרים דלעת בשכבה אחידה; מזלפים 2 כפות מהשמן. מתבלים במלח ופלפל. אופים 20 דקות. מוסיפים אנדיב, רדיצ'יו, ו 1 כף שמן, וזורקים למעטה. מתבלים במלח ופלפל נוספים. אופים 10 דקות יותר או עד שהירקות רכים ומשחימים.

• שלב 3

  בינתיים, בסיר קטן מחממים את החמאה על אש בינונית-נמוכה עד להשחמה. מסירים מהאש. מערבבים מיץ לימון וצלפים.

• שלב 4

  מסדרים תערובת ירקות על מגש. מטפטפים בתערובת חמאה שחומה ומפזרים קרוטונים ו -2 כפות פטרוזיליה.

עובדות תזונה

למנה: 194 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 16 מ"ג כולסטרול, 358 מ"ג נתרן, 11 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 4 גרם חלבון.