עוף צלוי ברוטב דובדבן | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 5 קילו עוף צלוי שלם
1 כף שמן זית או שמן בישול
½ כפית אבקת שום
½ כפית טרגון מיובש, כתוש
¼ כפית מלח
¼ כפית פלפל
½ לימון בינוני, פרוס
1 פרגית צפרדע
3 כפות סוכר חום
4 כפיות קורנפלור
2 כוסות דובדבנים אדומים קפואים
¾ כוס מיץ תפוחים
1 כף מיץ לימון
2 כפות ברנדי

הוראות

שלב 1
מברישים עם שמן זית או שמן בישול. בקערה קטנה שלבו אבקת שום, טרגון, מלח ופלפל; מפזרים על החלק החיצוני של הציפור ואז משפשפים פנימה. מניחים פרוסות לימון ופטרוזיליה בחלל הגוף. תחב את מקלות התוף מתחת לפס העור שחוצה את הזנב. אם אין להקה, קשרו מקלות תוף לזנב. סובבו את קצות הכנפיים מתחת לציפור.
שלב 2
מניחים עוף, עם חזהו כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד. הכנס מדחום בשר למרכזו של אחד משרירי הירך. הנורה לא צריכה לגעת בעצם. צלה, לא נחשף, בתנור 325 מעלות למשך 1-3 / 4 עד 2-1 / 2 שעות או עד שמדחום הבשר נרשם 180 מעלות עד 185 מעלות. בשלב זה, העוף כבר לא ורוד ומקלות התוף נעים בקלות בכיסם. כאשר הציפור נעשית בשני שליש, חתוך את רצועת העור או החוט בין מקלות התוף כך שהירכיים יתבשלו באופן שווה. מוציאים את העוף מהתנור ומכסים בנייר כסף. בואו נעמד 10 עד 20 דקות לפני הגילוף.
שלב 3
בינתיים, לרוטב, בסיר בינוני מערבבים יחד את הסוכר החום ואת הקורנפלור. מערבבים פנימה את הדובדבנים, מיץ התפוחים ומיץ הלימון. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מערבבים ברנדי. מחממים דרך. מגישים רוטב עם העוף. עושה 10 מנות.