קלמנטינה חזיר צלוי | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 צלעות חזיר ברך צלעות מרכזיות צלי, עמוד השדרה נרפה
כפית חרדל יבש
כפית מיורם מיובש, כתוש
½ כפית מלח
2 כפיות קליפות מנדרינה גרוסות דק או קליפות תפוז
½ כוס מיץ מנדרינה או מיץ תפוזים
1 כף סוכר חום ארוז
מרק עוף או מרק בקר
⅔ כוס מרק עוף או מרק בקר
3 כפות קמח לכל המטרה
⅛ כפית חרדל יבש
⅛ כפית מיורם מיובש, כתוש
מלח
פלפל
3 מנדרינות או 2 תפוזים, קלופים, חתוכים וזרעים

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מניחים צלייה, צלעה כלפי מטה, בתבנית צלייה רדודה. בקערה קטנה, שלבו את כפית החרדל היבש, כפית המורגז 'ו -1 / 2 כפית המלח. מפזרים תערובת חרדל באופן אחיד על חזיר; תשפשף עם האצבעות שלך. הכנס במרכז הבשר מדחום לבשר תנור, וודא שהנורה לא תיגע בעצם. צולים, לא נחשף, במשך 1-1 / 2 שעות.
שלב 2
בקערה קטנה מערבבים יחד את הקליפה, המיץ והסוכר החום; כף מעל את הבשר. צולים כ -30 דקות יותר או עד שהמדחום רושם 155 מעלות F, תוך כף מיצי מחבת על בשר פעם או פעמיים. מעבירים בשר לפלטה. מכסים ומניחים לעמוד 15 דקות לפני שחותכים. (טמפרטורת הבשר תעלה בערך 5 מעלות במהלך העמידה.)
שלב 3
בינתיים, מסננים מיצי מחבת. לרוקן שומן. מודדים מיצים; הוסף מספיק מרק למיצים כך שיהיה 3/4 כוס נוזל כולל. שופכים את הנוזל לסיר בינוני. בצנצנת ראש הברגה, שלב את מרק הכוס 2/3 והקמח; נער היטב. מוסיפים לסיר יחד עם 1/8 כפית חרדל יבש ו -1 / 8 כפית מיורן. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע; מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל נוספים. מערבבים פנימה את המנדרינות או התפוזים; חום דרך. מגישים עם חזיר. עושה 10 מנות.