עוגת מוס פטל | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 כוס קמח לכל המטרה
• 2 כפות קורנפלור
• 1 ¼ כפיות אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח
• 4 חלמונים
• ½ כוס סוכר
• 3 כפות מים
• כפית מיץ לימון
• 4 חלבוני ביצה
• ½ כוס סוכר
• 2 כוסות פטל אדום ממותק קפוא, מופשר
• ¼ כוס סוכר
• ¼ כוס מיץ תפוזים או ליקר תפוזים
• מעטפה ג'לטין ללא טעם
• 3 כוסות קצפת
• 3 כפות סוכר
• 3 כוסות פטל אדום טרי

הוראות

• שלב 1

  משמנים וקמח שתי מחבתות עגולות בגודל 9X1-1 / 2 אינץ '. מערבבים יחד את הקמח, הקורנפלור, אבקת האפייה והמלח. בקערה בינונית טורפים חלמונים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה למשך 5 דקות. מקציפים פנימה 1/2 כוס סוכר במהירות נמוכה; מקציפים מים ומיץ לימון. שוטפים מכות.

• שלב 2

  בקערת הערבוב מקציפים חלבון ביצה במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות. הוסף 1/2 כוס סוכר שני; מכים במהירות גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות. מקפלים פנימה את תערובת החלמונים. מקפלים את תערובת הקמח לתערובת הביצים. מחלקים את הבלילה בין המחבתות.

• שלב 3

  אופים בתנור בחום של 325 מעלות למשך 25 עד 35 דקות או עד שהקצה העליון נובע לאחור כשנוגעים. הסר מיד מהמחבתות. מגניב. פצל שכבות לחצי אופקית.

• שלב 4

  מניחים פירות יער מופשרים בכלי בלנדר. כיסוי; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מסננים להסרת זרעים. מערבבים פנימה את 1/4 כוס הסוכר. הניחו בצד. במדד 1 כוס בטוח בחום, שלבו מיץ תפוזים או ליקר וג'לטין; תן לעמוד 5 דקות. מניחים מידה בסיר עם סנטימטר מים. מחממים עד להמסת הג'לטין, תוך ערבוב מתמיד. מקציפים קצפת ו -3 כפות סוכר לפסגות רכות. מוסיפים בהדרגה תערובת ג'לטין, מכים לפסגות נוקשות. שמרי 3-1 / 2 כוסות מהקצפת. לקצפת שנותרה, מקפלים פנימה מחית פירות יער ושתי כוסות של גרגרי יער טריים.

• שלב 5

  מניחים שכבת עוגה על מגש; למעלה עם 1/3 מתערובת הפירות. חזור פעמיים. למעלה עם השכבה האחרונה. עוגת כפור עם קצפת שמורה. כיסוי; צונן 6 שעות או לילה. להגשה, מקשטים עם שאר הפטל הטרי. עושה 12 מנות.

טיפים

לאפות ולקרר עוגה. ממלאים ומקציפים את העוגה. מכסים ומצננים 6 שעות או לילה. מקשטים בפירות יער טריים לפני ההגשה.