תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן משלבים חלב, סוכר, קיצור ומלח; חום לפושר (110 מעלות עד 115 מעלות). בקערה גדולה ממיסים שמרים במים חמים. מוסיפים תערובת ביצה וחלב. מערבבים בהדרגה מספיק קמח ליצירת בצק רך. פנה אל משטח מקומח קלות; לוש בעדינות 2-3 דקות ליצירת כדור חלק. (ללוש בקמח שנותר מספיק קמח כדי שהבצק כבר לא יהיה דביק.) מניחים בקערה משומנת והופכים פעם אחת לשטח השומן. מכסים ומעבירים למקרר 8 עד 24 שעות.
-
אגרוף בצק; פנה אל משטח מקומח קלות; לאפשר לנוח 10 דקות.
-
לעיצוב לחמניות, גלגלו או טפו בצק למלבן בגודל 10X8 אינץ ’בעובי 3/4 אינץ’. חותכים ברצועות בגודל 2-1 / 2x1 אינץ '. מרדדים קלות כל רצועה ומניחים בתבנית משומנת בגודל 15X10X1 אינץ ', ומשאירים בערך 1/2 אינץ' בין כל רולדה. מכסים ומניחים להתפחה עד כמעט כפול בגודל (כ -30 דקות).
-
מחממים תנור לחום של 400 מעלות ואופים 12 עד 15 דקות או עד שהם מזהיבים וגלילים נשמעים חלולים כשמקישים קלות. מוציאים מהתבנית. מגישים חם או קר. מכין כ -32 לחמניות.
אפשרות בצק לחם קפוא:
הפשירו כיכר בצק לחם קפוא על קילו. גלגל או טפח למלבן בגודל 10X5. חותכים לרצועות בגודל 2-1 / 2x1 אינץ '. גלגל קלות כל רצועה והניח כמעט נגיעה בתבנית משומנת בגודל 9X9X2 אינץ '. מכסים ומניחים להתפחה עד כמעט כפול בגודל (כ -30 דקות). מחממים תנור לחום של 400 מעלות. אופים 12 עד 15 דקות או עד שהם מזהיבים וגלילים נשמעים חלולים כשמקישים קלות. מוציאים מהתבנית. מגישים חם או קר. מכין 20 לחמניות.
טיפ למבחן המטבח:
להכנת לחמניות ללא שלב בצינון: הכן את הבצק דרך השלב הראשון אך במקום לצנן, מכסים את הבצק ומניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלתו בגודל. המשך בשלב 2.
עובדות תזונה
למנה: 63 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 7 מ"ג כולסטרול, 78 מ"ג נתרן, 11 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 2 גרם חלבון.
