תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בתנור הולנדי בן 6-8 ליטרים או בסיר כבד משלבים ירכיות עוף ומרק. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשל, מכוסה, למשך 30 דקות. הסר את הירכיים מרק; גרוס בשר. מחזירים עוף לסיר; השלך עצמות.
-
מוסיפים לתערובת העוף בסיר עגבניות, דלי, בצל, כוסברה, ז'לפנוס, פובלנוס, מיץ תפוזים, דבש, אורגנו וכמון. מביאים לרתיחה; מרתיחים במשך 5 דקות.
-
מצקת 2 כוסות עוף וירקות בכל צנצנת שימורים רביעית חמה. הוסף מרק חם והשאיר מרחב ראש בגודל 1 אינץ '. נגב את חישוקי הצנצנות; התאם מכסים ומפסקי הברגה.
-
עיבוד צנצנות מלאות בסורק לחץ בלחץ 10 ק"ג לסורק מד משוקלל או לחץ 11 פאונד לסורק מד חיוג למשך 75 דקות, תוך התאמה לגובה. אפשר ללחץ לרדת באופן טבעי. הסר בזהירות את מכסה הסורק; צנצנות מגניבות בסורק למשך 10 דקות. הסר צנצנות מהסיר; קריר על מתלה תיל. בדוק את המכסים לאטימה לאחר 24 שעות.
-
להגשה מניחים את תכולת הצנצנת בסיר בינוני. מביאים לרתיחה מהירה. מרתיחים, מכוסים, למשך 10 דקות (הוסף דקה נוספת לכל 1000 מטר גובה נוספים).
* טיפול בפלפלים חריפים:
מכיוון שפלפלי צ'יל חריפים מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ככל האפשר ממגע עם צ'ילי. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלי הצ'יל, רחצו את הידיים היטב במים וסבון.
עובדות תזונה
למנה: 120 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 20 מ"ג כולסטרול, 618 מ"ג נתרן, 15 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 9 גרם חלבון.
