תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים מראש את הבשר. חותכים פלפלים צ'יליים לשניים לאורכם; השליך גבעולים, זרעים וממברנות. ** הניחו חצאי פלפל צ'ילי, חתוכים לצדדים, על תבנית מרופדת בנייר כסף. משטחים חצאי פלפל עם היד. טפטפו 4 עד 5 סנטימטרים מהאש במשך 5 עד 7 דקות או עד שהשחירו. מביאים נייר כסף סביב פלפלים ומקפלים את קצוות נייר הכסף זה לזה. בואו נעמד כ 10 דקות או עד שיתקרר מספיק כדי להתמודד. שחרר את קצוות העורות בעזרת סכין חדה; משוך בעדינות עורות ברצועות וזרוק. קוצצים פלפלים.
-
בינתיים, גוזרים שומן מבשר חזיר; חתוך בשר חזיר לחתיכות של אינץ '. בתנור הולנדי מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסף חתיכות חזיר; מבשלים עד להשחמה אחידה מכל הצדדים, הופכים מדי פעם. מערבבים פנימה את 1 כוס הבצל הקצוץ ואת השום; לבשל למשך דקה. מערבבים פנימה פטריות פורטבלו, אבקת צ'ילי, כמון, כוסברה, כפית מלח כשר, והאורגנו. מוסיפים את המים, הסיני, מרק העוף, מרק הבקר והבירה. מביאים לרתיחה; להפחית חום. הוסף פלפלים צ'ילי קצוצים. מתבשלים, מכוסים, בערך 1-1 / 2 שעות או עד שה חזיר רך, תוך ערבוב מדי פעם. החלק על כל השומן מעל המרק. אם רוצים, מתבלים לפי הטעם במלח כשר נוסף.
-
להגשה מניחים כמה חתיכות מגבינת המוצרלה וכף גדושה של שבבי טורטיה לכל אחת משש קערות הגשה בודדות. מרק מצקת מעל גבינה וצ'יפס. מכניסים לחסה, צנוניות, שמנת חמוצה, 1/2 כוס הבצל הקצוץ דק, כוסברה ופלחי סיד.
*
במקסיקו תבשיל זה היה מכין קווזילו, שאינו נפוץ בארצות הברית גבינת מוצרלה טרייה מהווה תחליף טוב. אם אינך מוצא כדורים בגודל דובדבן של מוצרלה טרייה ארוזה במים, חתוך כדור גדול יותר לחתיכות קטנות.
**
מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.
עובדות תזונה
למנה: 577 קלוריות, (12 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 105 מ"ג כולסטרול, 1317 מ"ג נתרן, 40 גרם פחמימות, 7 גרם סיבים, 7 גרם סוכר, 33 גרם חלבון.
