תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב מערבבים יחד כוס מהקמח והשמרים. בסיר מחממים את החלב, הסוכר החום, השמן והמלח עד שהוא חם (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס). להוסיף לתערובת הקמח.
-
מקציפים את תערובת הקמח בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה למשך 30 שניות. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את 1/4 כוס הפולנטה וכמה שיותר מהקמח שנותר.
-
על משטח מקומח, יש ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (כ -8 דקות בסך הכל). צורה לכדור. מניחים בקערה משומנת; סובב פעם אחת לשטח השומן. מכסים ומניחים במקום חמים עד כפול (כשעה). נופלים בצק. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות.
-
משמנים תבנית. מפזרים פולנטה נוספת. מעצבים בצק לכדור. מניחים על תבנית מוכנה. לרדד לקוטר של בערך 5 אינץ '. מברישים כיכר עם תערובת של ביצה ומים. אם תרצו, הניחו ציצי מרווה על גבי כיכר או השתמשו בסכין חדה במיוחד כדי ליצור חתכים בעומק 1/2 אינץ 'לאורך החלק העליון. מכסים ומניחים להתפחה כמעט כפול (30 עד 45 דקות).
-
מברישים שוב בתערובת לבנה ביצה. אופים בתנור בחום של 375 מעלות למשך 30 עד 35 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשמקישים עליו. (במידת הצורך, מכסים בנייר כסף במשך 15 הדקות האחרונות של האפייה כדי למנוע השחמה יתר.) מצננים על מתלה תיל. מכין 1 כיכר (14 מנות).
לחם עגבניות פולנטה:
מכינים את לחם הפולנטה כנ"ל מלבד שמים 1/4 כוס עגבניות מיובשות בקערה קטנה ומכסים במים רותחים. בואו נעמד כ 10 דקות. לנקז. כשמגניב מספיק להתמודד, צלף לחתיכות קטנות. מערבבים את העגבניות החתומות לתוך הבלילה עם 1/4 כוס הפולנטה.
טיפים
מצננים, עוטפים ומאחסנים לחם אפוי במשך יומיים עד 3 בטמפרטורת החדר או מקפיאים עד 3 חודשים. מפשיר בטמפרטורת החדר למשך שעה.
עובדות תזונה
למנה: 124 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 1 מ"ג כולסטרול, 166 מ"ג נתרן, 22 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 3 גרם חלבון.
