תוכן עניינים:
הגע לטחנת פלפל או מרגמה ועלי, והתחל לשחרר את הארומטים החריפים הנעולים בתוך התותים הצבעוניים והיבשים של צמח הפלפל. תוכלו למצוא את מרבית הזנים הללו במכולת או בחנות גורמה. אחסן אותם אטומים היטב וטוחנים רק ככל שתשתמש.
פלפל ירוק
גרגירי פלפל ירוק נקטפים כשהגרגרים צעירים ועדיין ירוקים. יש להם טעם רענן, צמחי מרפא ועדין. מפזרים אותם על כל תבשיל תפוח אדמה, או מערבבים אותם למרקים ורטבים על בסיס שמנת.
פלפלן ירוק במלח
גרגירי פלפל ירוק במי מלח שומרים על טעמו העדין של הקלפל. המשמש ברובו לבישול, לא לטעום, הזן המכושל זכה בכוכבי הזהב הקולינריים שלו במנה קלאסית, סטייק או פוירה.
פלפל ורוד
גרגירי פלפל ורודים אינם כלל גרגירי פלפל; הם גרגרי יער מיובשים משיח יליד האי ראוניון באוקיאנוס ההודי. טעמם המתוק והמסוכר מוסיף אלגנטיות לפירות טרופיים, אגסים מעוקקים ושוקולד.
תערובת קשת
תערובת הקשת נחשבת לעיתים לדקורטיבית גרידא, אך למען האמת היא מציעה מגוון טעמים מאוזן להפליא, מתוק לחריף ובעל רמת חום שנדבקת איתך אך אינה נשרפת.
פלפל שחור שחור טליצ'רי
לפלפלי פלפל שחור שחור יש הכי הרבה חום. לבבי ועשיר בטעם, הם נקצרים כאשר גרגרי הפלפל רק מבשילים. השתמש בפלפל מגרה זה כדי לטעום בשר רטבים, שומה ויין אדום.
פלפל לבן
גרגירי פלפל לבן הם גרגרי יער מיובשים ומבשילים לחלוטין אשר הוסרו את הגופות השחורות שלהם. הטעם הנקי והחריף שלהם, המזכיר את האגוזים הקלויים, הוא בחירה טובה עבור סלטים וגבינות שמנת.
